蘿蔔豬肉包的做法怎麼做

　　蘿蔔是味道樸實的食材，貌不驚人的它，與肥瘦相間的豬肉做成包子，就可以讓人慾罷不能，不化做早餐還是午餐，都是能讓人十指大動。以下是小編為您整理的蘿蔔豬肉包的做法，希望您喜歡。

　　蘿蔔豬肉包的做法

　　食材

　　主料

　　蘿蔔

　　2個

　　豬肉末

　　500克

　　中筋麵粉

　　750克

　　輔料

　　大蔥

　　8棵

　　溫水

　　440毫升

　　酵母

　　10克

　　亞麻籽油

　　10匙

　　醬油

　　4匙

　　五香粉

　　2勺

　　精鹽

　　4勺

　　味精

　　2勺

　　步驟

　　1.肥瘦相間的豬肉餡剁成肉泥。

　　2.蘿蔔擦成絲，放入鍋中煮到半成熟，去除蘿蔔的臭味。煮好的蘿蔔絲晾涼，擠幹水分，剁碎。

　　3.將剁好的蘿蔔放入肉餡中。

　　4.放入剁好的蔥花

　　5.放入亞麻籽油。

　　6.放入精鹽、五香粉、味精。

　　7.放入醬油，將所有調料與食材攪拌均勻。

　　8.麵粉與溫水、酵母混合，和成光滑麵糰，發酵至兩倍大。我發了兩份，每份是375克的麵粉加220ml的溫水和5克酵母。

　　9.將發好的麵糰分成兩份，分別揉勻，搓成長條，揪成大小相等的劑子。

　　10.每個劑子擀成麵皮。

　　11.包入餡料。

　　12.包成包子。

　　13.包好的包子放在屜上，蓋上蓋子發酵30分鐘。

　　14.包子冷水上鍋，水開後，蒸20分鐘即可。

　　小貼士1 蘿蔔絲放入鍋中煮到半成熟，可以去除蘿蔔的臭味。

　　2 煮好的蘿蔔絲晾涼後，一定要擠幹水分，再剁碎，防止餡料水分過多。

　　3 肉餡選擇三肥七瘦的豬肉。

　　4 我用麵包機發了兩份面，每份是375克的麵粉加220ml的溫水和5克酵母，自己在家手工和麵可以直接用750克的麵粉加440ml的溫水和10克酵母，如果想發得更快也可以加幾克泡打粉。溫水的溫度在35度左右，水的量要根據麵粉的吸水性進行增減。

　　5 包子蒸好後，不要立刻開鍋蓋，燜3分鐘再開。

　　小籠包子的做法

　　材料

　　豬腿肉半斤，蔥，姜適量，胡椒粉2克，鹽7克，糖5克，香油10克，清水120克，肉皮凍一塊，雪花粉300克，熱水200克

　　做法

　　1.雪花粉中加入熱水，朝一個方向攪，攪光滑後放在盆裡，蓋上保鮮膜，放十分鐘。

　　2.把姜和蔥，加120克清水，放在攪拌機中，打成蔥薑汁，倒入肉餡中。

　　3.再加入胡椒份2克、鹽7克、糖5克，朝一個方向攪，上勁後再加入10克香油，調勻備用。

　　4.肉皮凍切成小塊備用***這可是小籠包子多汁的關健喲***。

　　5.把麵糰切成10克左右的小塊，製成包子皮，每一個皮中，放一佔肉餡，再包上一小塊肉皮凍，小心包好。

　　6.鍋開後放入鍋中，蒸5分鐘即可。

　　鮮肉小籠包子的做法

　　材料

　　主料：麥粉150克，豬肉末100克

　　配料：適量鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，溫水100CC

　　做法

　　1、處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個小時備用。

　　2、處理和麵：在麥粉里加入食油少許拌勻，慢慢加入溫水和麵，等和成光滑麵糰後備用。

　　3、製作包子： 把麵糰揪成小劑子，擀成片包包子，肉餡放進去，包好後再餳發10分鐘。

　　4、蒸鍋處理：開水鍋蒸10分鐘即可。