檸檬凍芝士蛋糕的做法

　　檸檬凍芝士蛋糕，清新，自然，幽雅! 醇美的凍芝士+清香的檸檬奶油，層次清晰，口感豐富，適合炎熱的珠海夏季。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料

　　奶油乳酪125克，淡奶油125ML，黃油40克，奧利奧餅乾半包，糖70克，魚膠粉8克，蛋黃1個，檸檬半個

　　做法

　　1.奧利奧餅乾擀碎

　　2.倒入融化的黃油

　　3.混合之後倒入6寸的活底模中，壓實

　　4.放冰箱冷藏備用

　　5.奶油乳酪室溫軟化，隔水加熱攪拌到無顆粒狀，加入糖拌勻，加入蛋黃

　　6.攪拌均勻

　　7.魚膠粉加入5倍的冷水融化，變成半固體狀

　　8.檸檬取汁

　　9.檸檬汁和魚膠粉混合，隔水加至融化

　　10.加入乳酪糊中

　　11.淡奶油裝在無油無水的容器中打發

　　12.加入乳酪糊中

　　13.取出冷藏過的餅底，把乳酪糊倒入模具中，放冰箱冷藏3小時以上

　　14.用吹風筒對著模具吹一圈，脫模

　　15.灑上可可粉裝飾

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　　材料

　　【檸檬凍芝士蛋糕底】

　　模具：6寸活底圓模1個

　　餅底：餅乾80克，無鹽黃油25克

　　【檸檬凍芝士材料】：奶油乳酪250克，細砂糖65克，水40克，蛋黃3個，檸檬皮屑半個，檸檬汁半個，吉利丁1.5片***7.5克***，動物性淡奶油200克

　　【檸檬奶油材料】：自制檸檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片***7.5克***

　　做法

　　【檸檬凍芝士蛋糕底做法】:黃油融化成液體，加入壓成粉末的消化餅中拌勻，倒入模具中壓實，冷藏備用。

　　【檸檬凍芝士做法】

　　1、糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黃中，邊加邊打發濃稠發白。

　　2、加入室溫軟化打順滑的乳酪。

　　3、加入檸檬汁，檸檬皮屑拌勻。

　　4、加入提前用冰水浸泡至軟並隔熱水融化的吉利丁溶液。

　　5、加入打至6-7分發淡奶油拌勻。

　　6、倒入墊上餅底***換成蛋糕底更好***模具中冷藏至凝固。

　　【檸檬奶油做法】：

　　1、檸檬蜜加水煮沸，關火後加入提前用冰水浸泡軟的吉利丁攪拌融化，過篩一次。

　　2、淋在已經凝固的凍芝士上，繼續冷藏凝固。

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　　材料creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋***200克***，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精***或檸檬香精***3滴，8寸活底蛋糕模一個做法1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化***雀巢淡奶油是液體的，則無需融化***。

　　2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。

　　3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅乾碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。

　　4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅乾碎，平鋪在蛋糕模底部。

　　5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。

　　6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。

　　7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。