榴蓮凍芝士蛋糕的做法好吃

　　不經過烘烤的榴蓮芝士，每一口都清涼爽滑，不變的，只有榴蓮那濃郁而獨特的滋味，吃起來的口感很好，也可以作為自己的下午茶。以下是小編推薦的榴蓮凍芝士蛋糕做法，歡迎閱讀!

　　製作榴蓮凍芝士蛋糕的食材

　　榴蓮凍芝士蛋糕好吃的步驟

　　1.首先製作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底託放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底託薄薄的篩一層面粉。一共篩出兩個方框

　　2.拿掉底託，油布上就出現了與底託同樣大小的方框

　　3.雞蛋的蛋黃與蛋清分開。盛蛋清的盆必須乾淨且無油無水

　　4.將蛋清分三次加入細砂糖

　　5.並用打蛋器打發至可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態

　　6.蛋黃加入細砂糖

　　7.用打蛋器打發打發到濃稠、體積膨大且顏色變淺的狀態就可以了

　　8.將一小半打發好的蛋清盛入蛋黃碗裡

　　9.用橡皮刮刀以從底部往上翻拌的方式，將蛋黃與蛋清混合均勻

　　10.混合好後全部倒入蛋清碗裡

　　11.繼續翻拌均勻翻拌到完全均勻的狀態。一定注意不要畫圈攪拌。只要操作正確，此時雞蛋仍保持濃稠、細膩的乳沫狀態，不會發生消泡現象

　　12.低筋麵粉過篩後全部倒入

　　13.用橡皮刮刀從底部往上快速地翻動麵糊，使雞蛋與麵粉儘快的混合在一起。這一步請儘快完成。同樣要注意，不要畫圈攪拌混合好的麵糊如圖所示，輕盈、蓬鬆、細膩且濃稠。

　　14.將麵糊裝入裱花袋。在裱花袋尖端剪一個小口

　　15.在鋪了油布或者油紙的烤盤上擠出如圖所示的條紋

　　16.擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用

　　17.蛋黃、糖倒入碗裡

　　18.加入牛奶

　　19.加入朗姆酒

　　20.鍋裡倒水小火加熱，將碗放入水裡隔水加熱並不斷用手動打蛋器攪打

　　21.碗裡的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以後，就可以從水裡取出來了。稍冷卻後備用

　　22.榴蓮肉放入小碗裡，用微波爐高火加熱1分鐘

　　23.將蛋黃混合液和加熱後的榴蓮肉一起放入食品料理機攪打成細滑的榴蓮泥

　　24.奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態

　　25.在奶油芝士裡分2-3次加入榴蓮泥

　　26.攪打均勻，成為榴蓮芝士糊

　　27.吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟後，倒掉水把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液

　　28.吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊裡

　　29.攪打均勻這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠

　　30.動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現紋路的狀態

　　31.將打發的淡奶油和冷藏後的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻***不要畫圈攪拌***

　　32.在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片

　　33.倒入一半的榴蓮芝士糊

　　34.放上另一片海綿蛋糕片

　　35.倒入剩下的榴蓮芝士糊倒完後，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固後，用電吹風在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了

　　36.用可可粉或抹茶粉篩出圖案即可

　　榴蓮的吃法

　　1、生吃

　　榴蓮最簡單的吃法，就是生吃了。把榴蓮肉“解構”出來，大塊朵頤的感覺真不錯!

　　2、榴蓮奶昔

　　榴蓮奶昔是處理吃剩的榴蓮的一個很不錯的方式。把榴蓮果肉攪拌至溶爛狀，加入等量的牛奶攪拌，然後放進冰箱冷凍室，大概冷凍2小時之後再攪拌一下。這樣的二次攪拌可以讓奶昔變得更加細膩。

　　3、榴蓮酥

　　油酥面50克，榴蓮肉20克，鮮奶10克。把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮;把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、捲成筒狀，再壓扁捲起，擀成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

　　4、榴蓮椰奶蛋糕

　　榴蓮120克、牛油120克、糖200克***我用150克、感覺正好***、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克***我用椰子汁***、低粉300克、泡打粉6克。牛油放軟後加糖、鹽打發，分次加入雞蛋拌勻;加入鮮奶、椰奶拌勻***和麵粉要輪流加入***;加入榴蓮茸，篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鐘，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鐘左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。

　　5、榴蓮雞湯

　　榴蓮煲雞是廣東的一款名菜。把雞洗乾淨並切成大塊，核桃仁和紅棗洗乾淨，榴蓮肉去果殼，放在一起煲，可以加入少量的薑片。大火煮沸後換文火煲燉三小時，加入鹽後即可食用。

　　6、榴蓮殼煲排骨

　　上排一斤，榴蓮殼半個，鹽少許。排骨沸水氽一下 ，用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成小塊。將排骨和榴蓮瓤一起放進高壓鍋裡。大火，上氣後十分鐘就可以，出鍋時加點鹽即可。湯汁為奶白色，有些淡淡的榴蓮味道。

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