松子糖酥餅的做法怎麼做
前幾日看到友人的酥餅,勾起了饞蟲。 立即開工,許是加入了松子的關係, 真是酥掉渣香掉牙。以下是小編為您整理的松子糖酥餅的做法,希望您喜歡。
松子糖酥餅的做法
材料
油皮:中筋麵粉***普通麵粉***200g、豬油55g、砂糖15g、水80g
油酥:中筋麵粉110g、豬油55g
松子餡:去皮鬆子35g、炒熟的麵粉30g、砂糖30g
做法
1、油酥、油皮材料分別混合揉成較光滑的麵糰,蓋保鮮膜餳30分鐘。
2、去皮鬆子放保鮮袋中。
3、用擀麵仗壓碎。
4、麵粉放不粘鍋內小火慢炒至微泛黃放涼備用。
5、將炒熟的麵粉、松子、砂糖放入碗中。
6、混合均勻後即為餡料。
7、餳好的油皮擀開包入油酥。
8、包緊,收口,靜置10分鐘。
9、將餳好的麵糰收口朝下擀開。
10、兩邊分別向內折,繼續靜置10分鐘。此步驟反覆做三次。
11、最後擀成厚度0.3釐米左右的大片。
12、從一邊緊緊捲起。
13、切成9等份。
14、直接按扁劑子***切面在兩側***。
15、靜置10分鐘擀開。
16、包入內餡。
17、收緊口。
18、收口朝下壓扁。
19、表面刷蛋液,沾滿白芝麻。
20、排入烤盤,烤箱180度,上下火中層25分鐘左右。
松仁粽子糖的做法
材料
材料A:水麥芽170g 水175g 細砂糖200g 鹽1g
材料B:奶油15g 香草粉3g
材料C:松子50g
做法
1、依次將材料A倒入鍋中,以小火攪拌加熱均勻。
2、加入材料B拌勻,攪拌加熱至130℃離火。
3、將材料C倒入步驟2。
4、拌勻。
5、倒入不粘布上。
6、帶上專用手套拉出形狀。
7、最後用剪刀剪成粽子形狀的糖果,大小1cm即可。
紅糖松子奇普的做法
材料
黃油60克,紅糖60克,低筋麵粉150克,小蘇打1克,全蛋液45克,松子50克
做法
1、松子提前用烤箱烤熟,或者在鍋內用小火焙香;
2、黃油與紅糖一起,用電動攪拌器,打至混合鬆發時,分次加入打散的全蛋液,混合均勻;
3、將低筋麵粉和小蘇打一起篩入,用橡皮刮刀,切拌均勻,到無干粉狀;
4、將松子倒入,混合均勻;
5、烤箱預熱180度***上下火***,烤盤鋪油紙,將混合好的麵糰分成均勻的小團,按扁***我用茶杯底按的***,然後用叉子或刮刀在上面按出幾道痕跡***僅為美觀,也可以不劃***;
6、做好的餅乾坯子入烤箱烤制15分鐘即可。
小訣竅
1、如果沒有松子,可以用花生仁、瓜子仁或核桃、杏仁等乾果代替,我曾經用花生仁做過紅糖花生奇普,也是灰常的好吃。
2、結塊沒有完全打碎的紅糖會在烘烤過程中融化成咖啡色的糖泡,這是正常現象,它會讓餅乾充滿了焦糖的香味,聞起來就十分迷人。
3、此方子夠做小桃酥大小的16塊餅乾***大約估計***,老實說,不是太夠吃,第一次用花生做就明顯不夠,出爐馬上被大家吃完了仍然意尤未盡,建議可以一次做兩倍分量的。
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