鰻魚有什麼烹飪方法

　　大家知道嗎?鰻魚喜歡在清潔、無汙染的水域棲身，是世界上最純淨的水中生物，那麼鰻魚有什麼好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　紅燒河鰻的做法

　　材料

　　鮮活河鰻1條，水髮香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油50克。

　　做法

　　1、河鰻宰殺治淨，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。

　　2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗淨。

　　3、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。

　　4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。

　　操作提示

　　河鰻要在頭腹處開刀，用筷子絞出內臟。用大火收濃湯汁。

　　烤鰻魚的做法

　　材料

　　鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙***10ml***，油2茶匙***10ml***，熟芝麻適量

　　做法

　　鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。

　　將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。

　　將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。

　　烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。

　　清蒸鰻魚的做法

　　材料

　　主料：河鰻300克，

　　輔料：豬油***板油***50克，火腿腸50克，

　　調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

　　做法

　　1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。

　　2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

　　鰻魚的功效及作用

　　1、預防夜盲症

　　鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預防夜盲症的優良食品。

　　2、補腎強腎

　　鰻魚具有良好的補腎強腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　3、預防骨質疏鬆

　　鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

　　4、補虛養血

　　鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

　　5、美容延緩衰老

　　鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

　　6、為胎兒補充磷脂和DHA

　　孕期孕婦可以吃鰻魚嗎?當然可以，孕婦吃鰻魚有不少好處，如能為胎兒補充磷脂和DHA，幫助寶寶腦部的發育，還能美容面板。

　　7、促進腦部發育

　　鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。