好吃羊肉有什麼烹飪方法

　　大家喜歡吃羊肉嗎?羊肉對腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷有很好的食療作用，今天，小編為大家整理了好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　羊肉湯的做法

　　材料

　　麵糰：普通麵粉***中筋麵粉***250G，水130G，鹽1/2茶匙

　　羊肉湯：羊前小腿2只，姜5片，草果1個，香葉1片，桂皮1段，

　　八角2個，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2湯匙，鹽

　　輔料：香菜，辣椒油

　　做法

　　1.羊前小腿洗淨加姜5片，草果1個，香葉1片，桂皮1段，八角2個，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2湯匙，加入清水至基本沒過羊肉

　　2.高壓鍋上汽後壓35分鐘，自然放氣後開蓋，加鹽調味備用

　　3.麵糰所有材料揉光，分成兩份。

　　分別擀成兩個厚約5MM的麵餅，表面和底面均勻抹上植物油，醒30分鐘

　　4.取一張麵餅切成寬約6MM的條狀

　　5.把每條面先輕拉一下放在操作檯上醒著，不用一次性拉很長

　　6.取其中一根面對折，如圖示用兩手捏著兩端邊敲打檯面邊抻拉

　　7.拉長之後再次對摺，再次抻拉

　　8.一般來說是邊拉麵邊下鍋，但是這需要保證一定的速度，如果剛開始做拉起來比較慢的話可以拉完一定數量掛在一個地方，再一起下鍋

　　9.煮熟以後撈出瀝水

　　10.之前燉好的羊小腿去骨切片，舀一碗燉羊肉的原湯，把煮好的面撈到湯裡，碼上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根據自己的口味還可以加些辣椒油調味

　　芥藍炒羊肉的做法

　　材料

　　白芝麻 少許,羊肉片 10片,芥藍 100克,蒜末 少許,米酒 少許,辣豆瓣醬一小匙,蠔油 一小匙,醬油膏 一小匙,胡椒粉 少許,太白粉 1/2小匙,米酒 1/2小匙

　　做法

　　1、羊肉與醃料混合靜置十分鐘,芥藍切段分根部及葉子

　　2、熱油鍋,下芥藍根部較難熟部分與蒜末炒香,鍋子中心移出空間放入羊肉炒至八分熟

　　3、芥藍葉子部分放入拌炒至肉全熟,加入米酒嗆鍋,即可上桌囉

　　粉蒸羊肉的做法

　　材料

　　羊肉300g、菜油、鹽、米粉100g、郫縣豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

　　做法

　　1.將羊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用;

　　2.用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻;

　　3.將拌好的羊肉放置30分鐘入味;

　　4.取一個土碗，鋪上拌好的羊肉。待蒸鍋內水燒開後放入羊肉，大火蒸90分鐘;

　　5.可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸;

　　6.蒸好後，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。

　　去除羊肉羶味的方法

　　1.蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2.米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3.綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4.咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。