鰻魚有什麼烹飪方式

　　魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品，那麼鰻魚怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　鰻魚酥的做法

　　材料

　　鰻魚600公克，蒜頭20公克，姜20公克，青蔥20公克，辣椒1支，米酒2大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，烏醋1/2大匙，蒜末20公克，薑末20公克，蔥末20公克，太白粉1小匙，蛋1個，脆漿粉3大匙

　　做法

　　1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的長條狀，裝在容器裡，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、薑末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻，醃漬約15分鐘。

　　2.將作法1中醃漬好的鰻魚，加入蛋和脆將粉攪拌均勻後備用。

　　3.將蒜頭切成蒜末;姜切成薑末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末後備用。

　　4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘，改轉大火略炸後，撈起瀝油裝盤。

　　5.熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後，直接撒在裝盤的鰻魚上即可。

　　巴戟天奶湯鰻魚的做法

　　材料

　　原科鰻魚1條，豌豆苗、薑片、蔥段各20克，藥包1個***內裝巴戟天、牛膝各10克***，料酒20克，精鹽3克，味精1克，牛奶650克，芝麻油5克，醋2克。

　　做法

　　1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸1小時左右取出。鰻魚宰殺治淨，用開水燙去黏液，切成均勻的段。

　　2、鰻魚段下入加有醋的沸水鍋中用大火焯透撈出。另將鍋內放入牛奶，加入藥汁、料酒、精鹽燒開。

　　3、下入鰻魚段、蔥段、薑片燒開，燉至熟透，加味精、豌豆苗，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。

　　操作提示

　　鰻魚在頭腹處開刀，用筷子攪出內臟。

　　烤鰻魚的做法

　　材料

　　主料：海鰻150克，

　　調料：鹽3克，胡椒粉2克，奶油5克，味精2克，植物油20克，番茄沙司10克，紅葡萄酒10克

　　做法

　　1.將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、白胡椒粉，醃片刻，均勻抹上奶油;

　　2.煎盤放油燒至六成熱，放入魚塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出;

　　3.煎盤上放入紅少司5克燒熱，加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精，調勻，燒開，製成紅酒少司，澆在魚上即可。

　　鰻魚的功效及作用

　　1、預防夜盲症

　　鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預防夜盲症的優良食品。

　　2、補腎強腎

　　鰻魚具有良好的補腎強腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　3、預防骨質疏鬆

　　鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

　　4、補虛養血

　　鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

　　5、美容延緩衰老

　　鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。