土豆的營養價值及藥用價值
下土豆又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋等，原產南美洲，17世紀初傳入我國，和稻、麥、玉米、高梁一起被叫做全球五大作物，因為其莖形似馬鈴而得名。面是的，歡迎閱讀。
土豆的營養價值
1.和中養胃、健脾利溼:土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對胃痛有一定的治療作用。
2.寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體新陳代謝，對防止便祕，預防腸道疾病的發生有好處。
3.降糖降脂、美容養顏:土豆中的黏液蛋白，對預防心血管和系統的脂肪沉積，預防動脈粥樣硬化的發生有益。
4.土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消腫:土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，對高血壓和腎炎水腫患者有利。
土豆容易與其它蔬菜搭配，所以只需略動一下腦筋，即可成為每日都可以食用的蔬菜，可以做成馬鈴薯燒牛肉、拔絲馬鈴薯、咖哩馬鈴薯、馬鈴薯色拉、醋烹馬鈴薯絲、尖椒馬鈴薯絲、馬鈴薯泥、炸馬鈴薯條等菜餚。
健脾補氣:性平味甘或者甘溫之物，營養豐富、容易消化的平補食物，及含有大量優質蛋白質、微元素、維生素的營養食物都有補氣之作用。
土豆性平味甘，蛋白質、維生素的含量都非常高，並且還有比較多的礦物質和微元素，尤其是鎂和鉀的含量很豐富。因土豆富含鉀，所以被人們譽為鉀食物裡的王牌。500g土豆的營養價值和1750g蘋果相當，比米、面的營養價值還應該高，因此有人類的『第二麵包』之稱，是補氣的佳品。
另外，土豆包含龍葵素，有毒。但是適量的龍葵素可以減少胃液分泌，有和胃調中、健脾益氣的作用。
氣虛體質或者久病氣虛者常食土豆最為有利。土豆可以補肺氣、脾氣、腎氣，所以肺氣虛、腎氣虛、脾氣虛者均要常吃。
防治便祕:土豆包含粗纖維可以增進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道內的代謝，因此有通便與降低膽固醇的功效，對胃和十二指腸潰瘍、習慣性便祕與面板溼疹也有較好療效。
消腫:有一些人腎臟機能不好，會出現面部或者手腳浮腫的現象。產生這類症狀時，必需對鹽分、肉類及水份加以控制。如果可以每日食用一些含有大量鉀質的土豆，就可以起到一定的療效。
藥用價值
1.土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經.
2.有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
3.主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症;
4.還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症。
吃法
生土豆榨汁
方法
將土豆洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然後可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。
很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。
土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利於控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是控制血壓的可靠保證。
蒸土豆
方法
將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸0分鐘左右，然後直接吃就可以。
儘可能不要亂加調料，如果覺得難以下嚥的話，應該注意細嚼慢嚥。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在7%左右，比米飯***26%***或饅頭***50%***中的碳水化合物都要低。
以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。
土豆炒著吃
方法
土豆切成絲後，先在水中稍微泡泡。因為土豆中澱粉以直鏈澱粉為主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。
加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。
酸辣土豆絲很多人都吃過，炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食慾差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食慾、促進消食。
土豆加蜂蜜
方法
1、把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。
2、把榨好的土豆汁倒進鍋裡，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。
3、做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。
你知道嗎?每00克土豆裡所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便祕的首選食物。
要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來治療便祕效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以後會增加腸道的乾燥，反而會加重便祕的症狀。
新鮮土豆片
方法
將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆片液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。
常吃土豆防結腸癌
土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時排除代謝毒素，常吃土豆能有效降低結腸癌的發病率。