炸魚塊怎麼做酥脆好吃

  酥炸魚塊是一道做法簡單酥香可口的菜品。尤其是剛炸出來的魚塊,經過一夜的醃製後非常入味,外脆裡嫩,又香又好吃。下面由小編為大家介紹,希望能幫到你。

  酥炸魚塊的做法

  1.

  草魚去掉內臟洗淨,切塊放入盆內,加入鹽、料酒和醬油。

  2.

  再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻,用保鮮膜包起來,放入冰箱醃製一晚***醃製時間越久,入味越好,醃製時間長短可以自己定***。

  3.

  將醃製了一夜的魚塊拿出來,放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油,燒熱至五六成熱時放入魚塊,過上十幾二十秒等魚塊定型後,再翻過來炸另一面,依次放入好多個炸。

  4.

  魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱,再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊,無論是顏色還是味道都是很棒的。

  烹飪技巧

  1、魚塊最好提前醃製一夜,更入味。

  2、炸魚的時候先不要急著翻動,讓魚塊定定型,再翻過來炸另一面。

  3、炸的時候先用五六成熱的油炸到表面金黃,再用七八成熱的油復炸,這樣魚塊就會外面酥脆裡面嫩了。

  炸魚餅的做法

  劈魚取純魚肉稱重,將魚肉剁碎***或攪拌碎***。根據魚肉重量加薯粉,一斤魚肉,加入四兩粉,加鹽,加三個雞蛋,同一方向攪拌均勻。攪拌成的魚漿如圖***趁我奶奶快做完拍的,所以只有一點點了***炸魚餅的做法 步驟1

  油鍋燒熱放油繼續燒熱,換小火,用手抓取成球,下油鍋炸***用勺子沾清水刮取比較不會粘手***炸魚餅的做法 步驟2

  炸熟***魚餅浮起來,一點點帶金黃色***炸魚餅的做法 步驟3

  ***魚餅圓圓的,特別可愛***炸魚餅的做法 步驟4

  撈起控油炸魚餅的做法 步驟5

  炸好的,剛起鍋圓圓的很可愛,冷了之後會變扁,放冰箱儲存就好了