菜譜鴨肉做法

　　鴨肉是十分常見的肉類，大家喜歡吃鴨肉嗎?大家覺得鴨肉怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的鴨肉做法，希望大家喜歡!

　　滋腎固齒八寶鴨的做法

　　材料

　　主料：鴨1500克，

　　輔料：黑芝麻20克，核桃20克，桑葚***紫，紅***20克，蓮子20克，芡實米20克，棗***幹***20克，薏米20克，糯米50克，

　　調料：鹽5克，味精1克，黃酒15克

　　做法

　　1.白鴨去腸臟，洗淨，將黑芝麻、桃仁、桑葚、水發蓮子、芡實、紅棗、薏苡仁填入鴨腹腔，再填加糯米至滿，用線縫合腹腔口。

　　2.將白鴨放入置在湯盆中，加鹽、黃酒、味精和水，上籠屜蒸熟，食前拆線，即可食用。

　　鴨血粉絲湯的做法

　　材料

　　鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，調味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，滷包一個

　　做法

　　1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。

　　2.先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。

　　3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

　　4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

　　5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

　　6.放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。

　　小訣竅

　　1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作時一定不要忘記要多加姜。

　　2.鴨內臟在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗乾淨，及要氽燙去血水。

　　檸香麻辣鴨翅的做法

　　材料

　　三節鴨翅膀，香辣醬，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鮮，檸檬

　　做法

　　1、鴨翅膀剁成三段，出水，處理乾淨。

　　2、鍋裡少許油，煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜。

　　3、然後倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒。

　　4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬，煮開，小火煨2小時以上， 大火收汁，撈起盛盤。

　　鴨肉的營養價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　鴨肉的功效

　　鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

　　1.益氣補虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。