菜譜鴨肉怎麼做好吃

  許多朋友都十分喜歡吃鴨肉,大家覺得鴨肉怎麼做好吃?下面,小編給大家推薦好吃的鴨肉做法,希望大家喜歡!

  祕製啤酒鴨的做法

  材料

  鴨肉。八角。桂皮。花椒。生薑。大蒜。料酒等。

  做法

  1.鴨肉切塊,八角、桂皮、花椒洗淨。

  2.薑片,蒜瓣入鍋煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,小火炒調。

  3.下鴨肉,水分煸幹出油。

  4.入料酒炒勻,放幹辣椒和兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色。

  5.放入鹽與雞精及少量白糖炒勻,倒入啤酒,大火燒開轉小火煮20分鐘收汁。

  叉燒烤鴨腿的做法

  材料

  鴨腿三個,叉燒醬***烤肉醬***兩湯匙,洋蔥半個,老抽半湯匙,生抽一湯匙,料酒一湯匙

  做法

  1.鴨腿肉洗淨,用一把剪刀剪開去掉骨頭

  2.用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下

  3.洋蔥絲,和鴨腿肉一起放入一個大碗中

  4.放一湯匙料酒,兩湯匙叉燒醬、半湯匙老抽和一湯匙生抽,拌勻裹上保鮮膜入冰箱醃製一個晚上,期間最好要翻動兩次

  5.平底鍋中倒少量油,燒熱放入醃製好的鴨腿肉,兩面煎

  6.先把有皮的一面煎到表皮收緊,再翻面煎到另一面也變色收緊

  7.烤盤鋪錫紙,把碗裡的洋蔥鋪在錫紙上,煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面,刷一層醃製鴨肉的汁,入預熱好的烤箱,200度中層烤15分鐘

  8.取出烤盤,把醃製時的醃汁刷在鴨肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好醃汁後,刷一層蜂蜜,再入烤箱200度烤15分鐘即可取出

  9.涼後切件上碟。把碗中剩餘醃製鴨腿的汁水煮開收濃,吃的時候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上

  烤鴨芥菜飯的做法

  材料

  白米2杯,烤鴨肉320公克,芥菜心350公克,薑末15公克,鹽1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙

  做法

  1.烤鴨肉切丁;芥菜心剝開,放入滾沸的水中汆燙,撈出沖冷水至涼,略擠幹水份後切碎備用。

  2.白米洗淨瀝乾水份,放入電子鍋中加入水和鹽,舖上作法1烤鴨肉丁、芥菜心碎以及薑末,按下煮飯鍵煮至熟。

  3.待作法2煮熟後開啟電子鍋,撒上白胡椒粉拌勻即可。

  鴨肉的營養價值

  1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。

  2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

  3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。

  4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

  鴨肉的功效及作用

  鴨肉性味甘、鹹、平,微寒,功可滋陰補血、益氣利水消腫。

  1.益氣補虛

  鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

  2.滋陰

  公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。