羊的好吃烹飪方法有哪些
羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養,是十分受歡迎的食材,今天,小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法,希望大家喜歡!
羊肉酸菜粉絲湯的做法
材料
酸菜、羊肉、粉絲、蔥、姜、五香粉、白胡椒粉、鹽、高湯
做法
1、酸菜用清水沖洗三四遍,橫片一兩刀,切細絲;
2、羊肉切薄片;
3、粉絲用清水泡軟;
4、鍋中油熱後,放入蔥、姜炒香,放入酸菜絲翻炒出香味兒;
5、把酸菜絲放入砂鍋中,加足量熱水或高湯,加五香粉、白胡椒粉調味兒;
6、水再沸時放入羊肉片劃散,放入粉絲煮至變軟,加鹽調味兒即可。
提示:
1、冰箱裡的凍羊肉拿出來放入微波爐解凍一分鐘,用冷水沖洗兩遍,即可切片。這樣還沒有完全解凍,但用刀可以切得動的狀態就可以了,可以切得很薄,不過我喜歡稍切得厚一點兒,和酸菜多煮一會兒;
2、也可以用羊肉片來做,那樣就先放粉絲,後放羊肉片;
3、我還有一個比較懶的做法,冷水放蔥、姜,水開後放酸菜多煮會兒,放羊肉、粉絲、五香粉、白胡椒粉、鹽調味兒,煮熟就行了,非常省事兒,沒有油煙,其實也很好吃;
4、也可以不必用砂鍋,直接在炒鍋中加水就行了,不過我覺得砂鍋的味道更好些;
5、五香粉也不是必須的,如果沒有的話,炒蔥、姜的時候加一些花椒、大料也行,總之有些調料並不是必不可少的,不必特意去買,做菜本來就是很隨意的事兒。
麻辣羊肉爐的做法
材料
羊肉連皮帶骨1斤,蒜頭1大顆,薑片5片,蔥段3根,水15杯,枸杞3錢,八角3錢,熟地黃2錢,炙黃耆5錢,甘草1錢,草果2粒,參須2錢,紅棗3錢,辣油2大匙,沙茶1匙,冰糖1匙,酒1杯,鹽少許
做法
1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘,備用。
2.將羊肉、薑片、葸段放入滾水中汆燙,用冷水洗淨再煮3 0分鐘。
3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至餘10杯份量湯汁,藥渣取出備用。
4.把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鐘,再加入調料,就是羊肉爐湯底。
5.隨個人喜好,加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。
蔥爆羊肉的做法
材料
羊腿肉400克,京蔥150克,蒜末15克,黃酒20克,醬油15克,精鹽3克,味精、醋各2克,芝麻油25克,豬油50克。
做法
1、將羊肉頂刀切成薄片。京蔥切成滾刀片。羊肉用黃酒10克,醬油5克、芝麻油10克拌勻入味。
2、炒鍋內加豬油,下入蒜末熗香,下入羊肉片煸炒,加入少許黃酒、醬油、精鹽、味精炒至斷生。
3、下入京蔥、醋、芝麻油炒勻,裝盤即成。
操作提示
肉片下鍋後要用旺火速炒。
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