大米的功效和食用宜忌

  大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。有哪些呢?下面是小編整理的,歡迎閱讀。

  

  大米的功效作用方面也很大。由於大米是B族維生素的主要來源,因此是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺的功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能。它能刺激胃液的分泌,有助於消化,並對脂肪的吸收有促進作用。用米湯衝奶粉能使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊,易於嬰兒消化吸收。

  金塬5U 分享下蒸煮和食用大米時的一些宜忌:

  1.煮米粥時加鹼,米爛得快,但這樣做會使粥裡的維生素B1大量損失。人體攝入維生素B1不足,易患腳氣病。

  2.大米與蜂蜜同食會產生胃痛;與赤豆同煮,吃多了會生口瘡。

  3.精米在加工過程中會損失大量營養,長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙米,粗細結合,才能營養均衡。

  4.做米飯時淘洗次數不能太多,更不能用力搓洗,以免營養物質流失,只需要簡單沖洗兩三遍或泡洗數分鐘即可。

  5.米飯要“蒸”,不要“撈”。撈飯會損失大量維生素。

  各種米的營養價值和功效

  最滋補的粳米

  我們日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。

  用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對病人、產婦和老人最是適宜。同時,粳米粥有“世間第一補人之物的美稱,應該常適量食用粳米粥。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。

  最助消化的糙米

  所謂糙米,就是帶殼的稻米,如果將這層殼在二次碾磨過程中去除,就成了我們所熟悉的糙米,糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

  米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。

  最補腎的黑米

  黑米,又稱糯米,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通稻米。

  經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,並可促進產婦、病後體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效,是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

  最排毒的糯米

  糯米又叫江米,是經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因為糯米不好消化,不宜食之過量,老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

  最養顏的薏米

  薏米,又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

  中醫認為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛、胃癌、子宮頸癌等症有治療和預防作用。薏米對於美容的功效也十分顯著,它能夠使面板光滑,減少皺紋,消除色素斑點,對面部粉刺及面板粗糙有明顯療效。另外,它對紫外線還有吸收能力,多吃薏米就可以防晒。但應注意,大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。

  最養胃的小米

  小米,又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。

  小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。