大米的功效和作用
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,那麼大家對大米的瞭解有多少呢,下面就由小編為大家介紹下,希望大家喜歡。
大米的基本介紹
大米是中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。
大米按照品種型別分為秈米、粳米和糯米三類;按加工精度不同可分為特等米和標準米;按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等;按收穫季節可分為早、中、晚三季稻;按種植方法又可分為水稻和早稻。放在乾燥、密封效果好的容器內,並且要置於陰涼處儲存即可。另外可以在盛有稻米的容器內放幾瓣大蒜,可防止稻米因久存而生蟲。
大米的功效與作用
1、助消化
米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,性味甘平,有益於嬰兒的發育和健康,能刺激胃液的分泌,有助於消化,並對脂肪的吸收有促進作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收,因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
2降壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質,可以使血管保持柔軟,達到降血壓的目的。
3、瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法,最初的目標是為了治療某些慢性疾病。 注意:這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。
4、大米的營養價值
大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。
5、谷維素
大米中特有的成分谷維素,被稱為“美容素”,是植物行的黑色素抑制劑,性質溫和,無副作用,能減低黑色素細胞活性,抑制黑色素的形成、運轉和擴散,緩解色素沉著,淡化蝴蝶斑,靜膚色。同時,還能降低毛細血管脆性,提高肌膚末梢血管迴圈機能作用,進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤,使肌膚綻放自然潤白亮澤。
6、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和溼潤,有效保持肌膚表面水分,由於本身含有充足的水分,因此能在短時間裡讓角質水分充盈,使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中,肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚髮炎,可防日晒紅斑、肌膚老化。
7、澱粉
大米約含百分之七十澱粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多,易溶於水,可被澱粉酶完全水解,轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少,因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。
8、蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當,賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富,且各種氨基酸的比值接近人體的需要。
9、維生素和無機鹽
稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽,如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高,鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E,不僅有預防腳氣病的食療效果,對維持人體血糖平衡也有重要作用。
10、食物纖維
其所含的水溶性食物纖維,可以將腸內的膽酸汁排出體外,預防動脈硬化等心血管疾病。
11、原花青素
是2011年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑,歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。它能恢復膠原蛋白活力,使肌膚平滑而有彈性。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構,預防膠原纖維及彈性維的退化,使肌膚保持應有的彈性及張力,避免肌膚下垂及皺紋產生,還可幫助恢復因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過早老化,是肌膚更具彈性和活力,充滿青春風采。
如何挑選大米
應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有稻米特有的清香味,則表明稻米存放的時間過久,不宜選購。