芥菜的功效與食用宜忌有哪些

　　芥菜是中國著名的特產蔬菜，以嫩葉供食，不僅是營養豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，因此不少人愛吃它。下面小編為大家整理了芥菜的功效，希望大家能夠喜歡。

　　芥菜的功效

　　1. 抗氧化，保護心腦血管

　　芥菜富含維生素C和胡蘿蔔素，還含有維生素E 等抗氧化成分，能夠保護身體免受自由基的損傷，具有抗氧化、保護心腦血管，防治壞血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。

　　2. 明目

　　芥菜富含胡蘿蔔素，它們進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，可轉變成維生素A，能促進視紫紅質的合成與再生，維持正常的視覺，具有保護視力、防治夜盲症的作用。

　　3. 增進食慾

　　芥菜類蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，醃製後有特殊香、鮮味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾。

　　4.寬腸通便

　　芥菜組織較粗硬，含有大量膳食纖維，可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

　　5.抑菌消炎，止痛生肌

　　芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油，維生素C則有止痛生肌的功效，芥子油可以抑制細菌、真菌及原蟲的生長，有抑菌消炎作用，從而具有加速傷口的癒合，預防感染的功效。

　　芥菜的食用宜忌

　　1. 芥菜性味辛溫，一把人群均可食用，尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便祕之人食用。

　　2. 內熱偏盛，患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。

　　3. 芥菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

　　4. 芥菜通常被製成醃菜，但因為醃菜中的含鹽量較多，容易對腎臟造成傷害，所以最好還是鮮食;醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。

　　芥菜的營養價值

　　1、芥菜是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。

　　2、芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素。

　　3、芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都很豐富。

　　4、薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙醯膽鹼等多種生物鹼。

　　5、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿蔔素的含量也很高。

　　6、每100克可食薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素C含5毫克，維生素B1含0.14毫克，維生素B2含0.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10餘種氨基酸。