如何辨別染色的黃魚有什麼方法

　　一些不法商販為了黃魚的賣相好看，竟將黃魚染色出售，那麼有沒有方法辨別呢?以下是小編收集整理的辨別染色的黃魚方法，希望對你有幫助。

　　辨別染色的黃魚方法

　　1、太黃的魚要小心

　　黃魚因身上有黃色而得名，這種黃色在腹部較為明顯，色澤自然。但老百姓認為黃魚越新鮮越黃，水越深越黃，完全是誤區。顏色太過鮮豔的黃花魚肯定有問題。

　　2、白醋檢驗法

　　“用白醋擦拭，染過的魚顏色會掉，而魚身上如果為自然色是不會掉的。”這種鑑別方法也得到了一些專家教授的肯定，“鋁元素溶於酸，而自然色素不會。”

　　3、外觀鑑別

　　注意魚嘴和鰓的周圍，沒染過的魚，這些部分幾乎是白色的。你也可以將魚嘴扒開，如果魚染過色，嘴裡可能有殘留的黃水。市民在選購時，也可以在陽光下觀察魚鱗，上面顏色均勻的肯定是染過色的。

　　黃魚的做法

　　一、糖醋小黃魚

　　用料：

　　小黃魚、糖、醋、鹽、味精、澱粉、蔥花、姜塊、酒、醬油

　　做法：

　　取一盆，放入幹澱粉，把一條黃魚拍上一層薄薄的澱粉

　　開油鍋，加熱轉中火，然後逐一放入小黃魚炸，我開的油鍋一般一批炸三條，一批一般二至三分鐘就呈金黃色了，半分鐘左右翻一次面剛放入時上層是還有沒有結起來的白的澱粉，不要急於翻面，用勺子將熱油倒在上面，上面一層澱粉就結起來了，這樣翻面的時候不會剛上層的澱粉弄沒了

　　等二批都出來後，再加熱油溫，將黃魚再復炸一次，這次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子裡了

　　油倒掉也可以留待下次炸魚用，鍋洗乾淨，加一點點油，油熱，爆香蔥花姜塊，加一點酒，加醬油,加一點水，水開加糖、醋，水澱粉勾芡，再撒上蔥花，併火

　　把做好的汁澆在炸好的黃魚上，就可以了

　　小貼士：

　　此菜雖然是大黃魚做出來更漂亮，但大黃魚太貴了。小黃魚做出來一樣美味可口，真是鮮美無比。

　　用澆汁的方法做的，跟燒出來的比起來，不僅外觀漂亮，而且黃魚的肉比較緊。

　　二、冬筍雪菜黃魚湯

　　原料：取冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。

　　製法：先將黃魚去磷，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎;豬肉洗淨，切片備用。再將花生油下鍋燒熱，放入魚，兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用大火燒開，後改用小火燒15分鐘，再改用大火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麵、淋上香油即成。

　　功效：補氣開胃、添精安神。適用於體虛食少和肺結核，以及手術後病人的營養滋補。

　　黃魚的營養成份

　　功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

　　適合人群：一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

　　適用量：每次80～100克。

　　溫馨提示：黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。