餃子有什麼做法

  到了冬至餃子是必不可少的節日飯,那麼餃子怎麼做好吃呢?下面,小編給大家推薦餃子的好吃做法,希望大家喜歡!

  韭黃水餃的做法

  材料

  水餃皮300g,絞肉200g,韭黃150g,蝦仁50g,蒜頭2顆,鹽1小匙,雞粉1小匙,米酒少許,胡椒粉少許,香油少許

  做法

  1.韮黃洗淨瀝乾水分後切末;蝦仁洗淨後去水分拍碎成泥狀;蒜頭拍碎切末備用。

  2.取一大容器放入絞肉、作法1準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻,並輕輕摔打至有黏性成韮黃內餡。

  3.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法2的韭黃內餡,將上下兩邊皮對摺粘起,再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。

  4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法3包好的?黃水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

  5.於作法4鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將韮黃水餃撈出即可。

  紅油水餃的做法

  材料

  製作水餃:,薄水餃皮80張,豬肥瘦肉末250克,姜茸2茶匙,精鹽2茶匙,水豆粉1湯匙,雞蛋1個,清水少許,紅油調料:,紅醬油2x4湯匙,紅辣椒油2x8湯匙,白糖2x4茶匙,味精少許,蒜泥2x22/3湯匙

  做法

  1.製作水餃餡: 將豬肉末裝入碗中,加2茶匙精鹽,清水少許;分多次加入,邊攪邊加,用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後,將雞蛋液、姜茸倒入肉內,繼續攪拌均勻即成餡心。

  2.包餡成型: 將餡包入皮內,在粘合處抹少許清水,對摺捏成半圓形的餃子。

  3.調製紅油調料:將4湯匙紅醬油、8湯匙紅辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3湯匙蒜泥、味精少許,均勻分於4個碗內。

  4.煮制水餃:鍋置旺火上將1升清水燒沸,然後下40個水餃,用漏瓢輕輕推蕩以防巴鍋,待水沸騰後,再加少量冷水,煮至水再次沸騰後,再加少量冷水,煮至水餃皮略起皺紋熟後。用漏瓢撈出置於紅油料碗中,每碗一般裝10個,然後趁熱,攪拌均勻即可食用。

  5.剩下的40個水餃再另煮一鍋,再另兌4份紅油調料。

  茴香水餃的做法

  材料

  鹽巴 少許,水餃皮 一斤,茴香菜 適量,絞肉 一斤

  做法

  1、絞肉加鹽巴,拌勻。

  2、茴香菜清洗乾淨,將水分甩乾,儘量不要有水分。

  3、茴香菜需剁得很細碎,之後包水餃會很好包。

  4、剁得細碎的茴香菜跟絞肉拌勻,開始包水餃吧!***愛吃肉的人可以多放絞肉,增加黏稠性。***

  5、若有剩下的茴香餡兒怎麼辦哩?若剩下不多,取適量的冷水跟少許鹽巴煮開,加入茴香餡兒滾後就成了茴香湯嚕!

  江南一品餃的做法

  材料

  坯皮:澄粉150克,生粉80克。

  餡心:蝦仁300克,肥肉40克,蛋白10克,鹽2克,糖3克,味精2克。

  做法

  1.澄粉、生粉加入開水揉成麵糰,放入豬油擦透成坯皮面團。

  2.蝦肉、肥肉粒、蛋白、調味料拌成餡心。

  3.麵糰切劑,用刀壓薄成圓片包入餡心捏成品字形。

  4.上籠用猛火蒸5分鐘即可。