自制披薩醬的做法
吃披薩少不了的披薩醬,吃了那麼多的披薩,你知道披薩醬是這麼做的嗎?下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦
一
材料
西紅柿一個***大的,約 300g***、洋蔥 100g、番茄沙司 100g、大蒜五小顆、黑胡椒一小勺、幹百里香碎一小勺、幹羅勒葉碎一小勺、鹽一小撮、黃油 30g
做法
1. 準備、清洗食材。
2. 西紅柿用開水燙一下或者在火上烤一下,去皮切成小丁,洋蔥切小丁,大蒜切末。
3. 鍋中放入黃油,小火融化後,倒入蒜末和洋蔥丁,轉中火翻炒到洋蔥透明發軟。
4. 倒入西紅柿丁,轉大火不斷翻炒,到西紅柿出沙。
5. 倒入100g 番茄沙司炒勻。
6. 倒入一小勺幹羅勒業碎。
7. 倒入一小勺幹百里香碎。
8. 倒入一小勺黑胡椒碎,炒勻。
9. 轉小火蓋上蓋子煮20分鐘,出鍋前加一小撮鹽即可。
小訣竅
1. 我這裡用的鍋子是不粘的,所以整個小火煮的過程我沒有開蓋攪拌。如果用普通鍋子,這個過程中需要不時的開啟蓋子攪拌下,防止粘鍋哦。
2. 香草還可以用綜合香草或者披薩香草,家裡沒有,所以我用了百里香和羅勒***這裡用到的香草都是乾的不是新鮮的哦***。
3. 本來熬披薩醬可以只用西紅柿而不用番茄沙司,但是現在很難買到又紅味道又好的西紅柿,所以為了達到顏色及口味,我還是添加了番茄沙司進去,如果你能買到又紅味道又正的番茄,可以試試全部用番茄做的。
4. 做好的披薩醬,一次用不完可以放在密封瓶裡,可以儲存三天到一週左右。
二
材料
西紅柿600克,大蒜4瓣,黃油30克,洋蔥100克,鹽6克,黑胡椒粉1小勺,披薩草1小勺,羅勒***Basil***1/2小勺,糖1大勺
做法
1.洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末
2.西紅柿洗乾淨,用開水稍微燙一下,剝去表皮。將剝好皮的西紅柿切成小丁,備用
3.鍋燒熱,放入黃油燒至溶化,等黃油溶化後,放入洋蔥和大蒜,翻炒1分鐘左右
4.炒出洋蔥的香味後,放入西紅柿,大火翻炒。看到西紅柿炒出汁水之後,放進糖、黑胡椒粉、披薩草、羅勒,翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時開啟鍋蓋翻炒一下,以免糊底
5.煮好後,如果此時水份還比較多,轉大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可出鍋
三
材料
蕃茄粒罐頭1罐,橄欖油4大匙,高湯500cc,1.義大利香料1小匙,黑胡椒粉少許,鹽適量,糖適量,2.麵粉水適量
做法
1.將所有材料及調味料1放入平底鍋中,以中小火煮滾後續熬煮約5分鐘。
2.在作法1中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
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