南瓜怎麼選

　　許多朋友喜歡吃南瓜，但是大家知道南瓜要怎麼選嗎?知道南瓜怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家整理了南瓜的挑選方法以及南瓜的做法，希望大家喜歡!

　　——看顏色。

　　因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發黑的為成熟南瓜。不管是什麼品種的南瓜，它的稜越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。

　　——看熟不熟。

　　挑選南瓜最重要的一點是熟，也是我們常說的瓜要“老”，這樣的南瓜營養才全，所含物質才豐富。南瓜越“老”，它裡面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦實厚重。挑選老南瓜外形要完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。

　　——拍南瓜。

　　將南瓜託在一隻手上，用另一隻手輕輕去拍打，就象挑選西瓜一樣，如果南瓜聲音發悶有厚實感就為老南瓜，聲音發脆空洞的為嫩瓜。

　　——聞味道。

　　南瓜老熟後有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，可長時間儲存。

　　——掐外皮。

　　用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說明南瓜是老的面的。

　　——切開南瓜觀看瓜瓤和瓜子。

　　不論是什麼品種的南瓜，瓜瓤為金黃色的為最好，顏色越深越成熟。另外瓜籽成熟飽滿也證實南瓜較老。

　　南瓜的做法

　　南瓜包子

　　【材料】麵粉、發酵粉、 南瓜， 胡蘿蔔， 洋蔥***或大蔥***、 水。

　　【調料】十三香，鹽。

　　【做法】：

　　1、和麵，取一面盆將麵粉摻入適量發酵粉倒入涼水攪拌揉製成麵糰，蓋蓋兒後，放到溫度較高的地方等待麵粉發酵。

　　2、將南瓜洗淨，擦成絲，大蔥切絲剁碎備用。

　　3、將成絲南瓜用紗布包住擠壓控水。

　　4、將控好水的南瓜盛放在餡盆中，剁碎的大蔥均勻撒在南瓜絲上。

　　5、開火將炒鍋中放入適量食用油燒開。

　　6、將燒開後的食用油直接澆到剁碎的大從上，撒適量十三香和食鹽，並攪拌均勻。

　　7、將發好的面進行再次揉制，切成***或揪成***小麵糰，用擀麵杖擀成圓形薄片，取適量餡料放置其上捏製成包子。

　　南瓜濃湯

　　【材料】南瓜，胡蘿蔔，洋蔥，西芹。

　　【調料】肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖哩粉***可以不加***，鹽。

　　【做法】：

　　1、將南瓜洗淨，切塊，放入蒸鍋蒸熟。

　　2、將蒸好的南瓜取出，去皮切小丁;胡蘿蔔洗淨後去皮切片;洋蔥切片;西芹洗淨切薄片備用。

　　3、炒鍋內放入一小塊黃油***也可以用橄欖油、普通炒菜油***，然後依次放入洋蔥片、胡蘿蔔片、西芹片、南瓜丁翻炒，然後加入高湯，煮滾後轉小火再煮上15分鐘左右。

　　4、煮好後關火放涼，然後倒入榨汁機中打成泥狀，最後將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入所有調料煮滾就可以了。