蛋黃焗南瓜怎麼做

  蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜,屬於粵菜或蘇菜,南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外鹹裡甜,外酥裡糯,是許多飯館酒店選單上常見的美食,烹製方法不算複雜,也適合居家烹飪。具體呢?下面小編為你介紹。

  蛋黃焗南瓜做法

  1.南瓜削皮去籽,切成塊——什麼塊都行,看你自己喜歡什麼樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太

  大。水裡放鹽煮熟。侯軍教過好像是煮7、8成熟,實戰經驗告訴我們,不要聽他的,一定要熟才行,否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短,南瓜不可能從7、8成熟變成熟。

  2.鍋裡倒少許油,蛋黃放進去,拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱,熱的話可以先關火,等不熱了再開。

  3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。

  4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒,使蛋黃均勻的附著在南瓜上。

  5.然後就可以裝盤出鍋了。

  快手版蛋黃焗南瓜做法

  主料:熟鹹蛋黃、南瓜

  輔料:橄欖油、鹽、蔥花、雞精

  1. 準備好食材。

  2. 南瓜去皮切條包入保鮮膜入微波爐高火3分鐘。

  3. 熟的鹹蛋黃用湯勺壓碎。

  4. 炒鍋倒入橄欖油。

  5. 倒入鹹蛋黃翻炒。

  6. 加少許鹽直到把蛋黃炒至出現小氣泡。

  7. 再加入南瓜。

  8. 加少許雞精,香油翻炒均勻關火。[3]

  小貼士:

  1、蛋黃與南瓜的比例為400-500克南瓜配4個蛋黃。

  2·、炒蛋黃是應該用中小火併且不停地攪拌,這樣才能將蛋黃炒幹、炒香。

  3·、南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多,這樣炒出來的南瓜口感更好。