做老媽子帶魚的相關步驟

　　老媽子帶魚是湖南省傳統的漢族名菜,屬於湘菜系。味酸辣微甜,秀色可餐。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,多用來清蒸、紅燒或幹煎,尤其以紅燒帶魚風味最佳。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、先把帶魚洗淨,切成段。

　　2、加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋醃約15分鐘。

　　3、自制番茄醬。

　　4、鍋裡放油,放入帶魚煎制。

　　5、煎到兩面金黃色即可出鍋。

　　6、放入吸油紙上控油。

　　7、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅。

　　8、加入少許清水燒開至香味溢位時下炸過的帶魚稍燜入味。

　　9、燒至汁稠濃。

　　10、加少許香油翻炒均勻出鍋。

　　11、盛入盤中,即可享用。

　　老媽子帶魚的常見做法

　　老媽子帶魚做法一

　　1、帶魚清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋醃約15分鐘;

　　2、油燒五成熱,逐塊下帶魚,小火炸至金黃色撈出瀝油;

　　3、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開至香味溢位時下炸過的帶魚稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻出鍋。

　　老媽子帶魚做法二

　　1、首先將帶魚去鰭,切塊、薑切片、蔥切段、泡椒切節。

　　2、準備好帶魚,放入蔥、姜,淋入適量料酒,加一勺鹽,拌勻,醃製十五分鐘。

　　3、準備小半鍋油,燒七成熱時,下入帶魚,炸至顏色金黃,撈出。

　　4、鍋中放入辣椒油,下入泡椒,倒入適量番茄醬,炒紅鍋底,再倒入適量清水,水開後,將帶魚倒入鍋中,待湯汁逐漸收幹,即可出鍋享用。

　　老媽子帶魚做法三

　　1、帶魚清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋醃約15分鐘;

　　2、油燒五成熱,逐塊下帶魚,小火炸至金黃色撈出瀝油;

　　3、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開至香味溢位時下炸過的帶魚稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻出鍋。

　　老媽子帶魚的食物相剋知識

　　1、牛油、羊油

　　帶魚不可用牛油、羊油煎炸。

　　2、甘草、荊芥

　　帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃,否則食後更易動風。

　　3、山楂

　　帶魚最好不要跟山楂同食。