哪些食物絕不能生吃
生活中,有些動物性食物生吃更有營養,有些動物性食物生吃卻有中毒。那麼呢?下面小編整理了相關的資料,一起了解吧!
6種動物性食物絕不能生吃
1.一隻福壽螺可藏寄生蟲6000條。福壽螺帶有多種寄生蟲,極易引起線蟲病,線蟲幼蟲會入侵人腦,損害中樞神經系統,引起嗜酸細胞增多性腦膜炎。
2.小龍蝦體內可能攜帶肺吸蟲,會引起肺吸蟲病。輕者咳嗽、胸痛、咯血,嚴重的更有可能發生癲癇或偏癱。
3.淡水生魚片有肝吸蟲在吃了未煮熟的魚的10到26天內,身體會開始出現發燒、食慾不振、腹部疼痛、肌肉痠痛、關節痛、全身軟弱或浮腫。
4.吃不熟的牛排,或可長出1米多絛蟲吸盤吸附在小腸粘膜上可引起輕度損傷與炎症。偶爾因阻塞闌尾誘發闌尾炎。多條絛蟲感染偶可引起部分腸梗阻。
5.吃未熟涮羊肉可感染弓形蟲。若輕型急性感染,全身症狀不太明顯,類似一次感冒,或一次急性胃腸炎。
6.沒熟的黃鱔裡的顎口線蟲會鑽進眼睛。寄生在人的中樞神經系統所致,可發生嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎或腦膜腦炎。
生吃動物性食物的危害
1.致病菌
生肉類和海鮮水產等動物製品,在加工、儲存及運輸過程中都有被致病菌汙染的風險。
美國一項最新報告對2008~2012年發生的食源性疾病進行分析發現,引起食物中毒最多的四種致病菌分別是:大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌。
涉及的食物包括雞肉、牛肉、蔬菜、水果、乳製品等我們常見的食物。
常見細菌汙染有生雞蛋上的沙門氏菌,生牛肉中的
2.寄生蟲
生吃動物性食品的另一個常見安全問題就是寄生蟲。薑片蟲,寄生在肝中,可引起肝硬化、膽管堵塞等問題。
很多人以為海水魚安全。由於海水是鹹的,就不會有寄生蟲。其實,即使是海魚做的生魚片,也不像你想象的那麼安全。實際上,海水魚也可能攜帶寄生蟲,同樣也有能力感染人類。其中,以異尖線蟲***Anisakis***最為臭名昭著,三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等,都可能被它感染,如果不小心食用,將會發生感染。
至於肉類,現在有好多人會吃用牛肉、豬肉刺身,被絛蟲感染的豬肉***俗稱米豬肉***或牛肉,如果不小心被食用,就會危害人體健康。這裡值得提醒的是,要避免吃一些「農家樂」自己屠宰的豬肉,這些未經檢疫的豬肉,其風險是未知的。
3.病毒
食物中能夠令人患病的病毒主要有三大類:腸胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。最最典型的是甲型肝炎病毒***Hepatitis A Virus,HAV***感染,上世紀,上海暴發過一次甲肝流行,是因為食用未煮熟的“毛蚶”造成的,那次之後,“毛蚶”在流行病學界無人不知、無人不曉。
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