牛肉的做法及營養價值

  牛肉肉質鮮嫩,柔軟多汁,營養豐富,十分受歡迎,今天,小編為大家整理了牛肉的幾種做法,希望大家喜歡!

  胡蘿蔔燉牛肉

  1、牛肉熱水慢煮。

  2、加熱油,放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。

  3、牛肉倒入砂鍋,大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。

  4、胡蘿蔔加入,以大火燉約10分鐘後,加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。

  咖哩牛肉

  1、牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時。

  2、牛肉炒8分熟。

  3、鍋中油加熱放調料,加高湯,再加牛肉、咖哩粉一起炒,勾芡,炒勻即可盛盤。

  麻辣牛肉乾

  1、將熟牛肉條,加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,醃漬15分鐘。

  2、牛肉條炸酥撈出。

  3、加油,投入薑片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油,起鍋放調料。

  土豆燒牛肉

  材料:牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。

  做法:

  1、牛肉切小塊,鍋裡燒開水,焯掉血水,瀝乾備用。

  2、鍋裡放油,油熱放入八角,花椒粒,桂皮炒香,剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片,蔥段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片,蔥段,蒜瓣炒香,再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。

  3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻後加熱水***一定要熱水,否則牛肉遇冷水就發緊,不容易煮爛***剛剛淹過牛肉,放入2裡的香料漏球,大火燒開後,改小火慢慢燉一個小時左右,這個取決於牛肉切的大小。

  4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆,紅蘿蔔,鹽,糖翻炒均勻再繼續燉至土豆,紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

  5、撒上香菜味道更好。

  紅燒牛肉

  1、牛肉切塊,用熱水氽燙一下瀝乾水份,油燒熱後將蔥、姜爆香。

  2、加入豆辨醬,放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

  3、加水浸過牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

  牛肉的營養價值

  1、增長肌肉

  牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  2、增加免疫力

  牛肉可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

  3、促進康復

  牛肉能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

  4、補鐵補血

  鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

  5、抗衰老

  牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。

  6、暖胃

  寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。