白果粥的營養價值及製作

  白果粥既是日常食品,也是保健飲食。它有什麼營養價值呢?下面跟著小編一起來看看。

  白果粥的營養價值

  稻米

  大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物。大米可提供豐富B族維生素,大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

  白果

  銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓等疾病都有預防和治療作用。經常食用可以擴張微血管,促進血液迴圈,使人肌膚紅潤、精神煥發。治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。臨床經驗證明,銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

  腐竹

  腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病。含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

  燕麥

  燕麥可作為一種普通的糧食作物,營養價值很高,有預防心腦血管疾病、降糖、減肥、改善血液迴圈促進傷口癒合、防止貧血等功效;燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。

  食物禁忌

  稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。白果***鮮***:白果忌與鰻魚同食。

  白果粥的製作

  白果粥有多種製作方法,不同的製作方法其食療保健功效不同,選取幾種如下:

  ***一***糯米 主料:糯米150克

  輔料:白果***鮮***112克,

  調料:白砂糖100克

  1、圓糯米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘;

  2、糯米移到爐火上煮開,改小火煮10分鐘;

  3、白果洗淨,加入粥內同煮至熟軟;

  4、白果內再加入白砂糖調味,熄火盛出食用。

  ***二***腐皮白果粥

  原料:白果9-12克腐皮45-80克白米適量

  製作:將白果去殼和芯,與腐皮、白米置鍋中加水適量,煮粥。

  用法:每日1次,當早點吃。

  功效:補腎益肺。適用於早洩、遺尿、小便頻數、白帶過多、肺虛咳喘等。

  ***三***白米腐竹白果粥

  原料:大米300克,白果150克;

  做法:1、大米淘洗淨,加鹽碼好。2、白果去殼去核。3、腐竹用水發軟後切碎。4、鍋中水沸後放入大米、白果和腐竹同煮約30分鐘後,將麥片用紗布包好放入在煮30分鐘。5、粥好後,取出麥片紗布包,用鹽調味即成。

  特點:粥白如奶,腐竹、白果香味淡雅,是滋養身體的佳食。

  ***四***嬰幼兒白果粥

  原料:白米250克,白果150克,腐竹50克,麥片20克,醬油10克,鹽少許。

  製作:

  白果粥製作方法照片***15張***

  1、將米洗淨,用少許鹽拌勻。

  2、白果去殼,切開,去掉果中白心;腐竹用溫開水泡軟,用刀剁碎。

  3、清水3500克放入鍋內,用旺火煮沸後,下米、白果和腐竹同煮,煮半小時後,用淨紗布包住麥片,放進粥鍋內再煮半小時,米爛後,取出麥片渣包,即成。

  4、注意米和腐竹都要煮爛,以利寶寶食用。

  特點:此粥如牛奶般潔白,並有腐竹香味。

  功效:此粥可供6個月以上嬰幼兒食用,其營養豐富,食用幾天後即可使小兒的營養不良症有所好轉。

  ***五***海蔘瘦肉白果粥

  原料:大米一杯,水九杯,骨頭湯一杯,白果10個,海蔘***刺蔘***兩隻,肉適量,紅椒碎適量。

  白果粥

  做法:

  1、大米洗淨、泡兩小時後瀝乾水分備用。

  2、白果去殼、去薄膜、洗淨備用。

  3、海蔘泡發後剪開肚子、去掉頂頭的沙包、 沖洗乾淨、切段。

  4、水和湯燒沸後、倒入大米、大火燒開、轉小火煮15分鐘、加入白果和海蔘、後腿骨肉、中火煮15分鐘、中間不斷攪拌。5、調入鹽、胡椒粉、香油、撒入紅椒碎、出鍋。

  白果:生白果含有氰的成分,有毒,所以不能生吃。熟食白果,則大有補益。白果的功效很多,對各種虛證都有補益作用。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。對肺病久咳、氣喘乏力者,有補肺定喘的作用。對體虛、白帶多的女子,有補虛止帶的作用。對年老力衰、小便清長、夜間尿多者,有補腎縮尿的作用。對內臟下垂、子宮脫墜者,多吃白果也有一定益處。

  刺蔘:營養豐富,蛋白質含量高,不含膽固醇,是高階滋補品,為海珍品之冠。在醫學上,刺蔘具有補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功能,可用於治療腎虛陽痿、腰膝痠軟、腸燥便祕、神經衰弱、再生障礙性貧血、糖尿病等。

  製作要訣

  1、市場和超市都可以買到真空包,裝處理過的白果,比較容易煮軟;

  2、如果用乾的白果,要先泡水並蒸軟再用;

  3、如果用罐頭白果,湯汁不要加入粥內同煮。

  4、白果有小毒,不可多食。

  5、注意:其粥以成糜為度,火候不到,氣味不足;火候太過,氣味便減。當粥鍋內滾起泡泡之米團時即可。