紫薯粥的營養價值及家常做法

　　我們都知道，紫薯本身就含有很豐富的營養價值，而紫薯粥是一道既簡單又養生的佳品。以下是小編收集整理的關於紫薯粥的營養價值及做法，希望對你有幫助。

　　紫薯粥的營養價值

　　1、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生。

　　2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素。

　　3、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

　　4、紫薯含有豐富的蛋白質，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

　　紫薯粥的家常做法

　　1、先將紫薯去皮，然後切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

　　2、米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。

　　3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開後再轉小火。

　　4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

　　紫薯的作用

　　1.防止便祕

　　紫薯中纖維素的含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃的蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，從而可保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

　　2.減肥瘦身

　　紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功效，它是當前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品。

　　3.抗氧化作用

　　紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗，結果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的，而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

　　4.防癌、抗癌

　　紫薯中含還有豐富的蛋白質，人體所必需的18種氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒元素被稱為“抗癌大王”，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

　　5.預防心腦血管疾病

　　紅薯中富含鉀、蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心腦血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素之一。