孩子吃蔬菜的好處

　　蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要來源，它還含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。所以蔬菜也是一種重要的食品。有哪些的呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　多吃蔬菜也能幫身體補鈣

　　牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的孩子，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

　　多吃蔬菜有利於牙齒健康

　　孩子的咀嚼動作有利於牙齒健康，而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用。

　　可提高蛋白質的吸收率

　　蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。

　　吃蔬菜的4大好處

　　纖維質對人體有益

　　蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。

　　維生素最佳來源

　　蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

　　增加飽足感

　　蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。

　　整腸健胃，調整體質

　　蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。

　　兒童多吃蔬菜有什麼好處

　　 蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要來源，它還含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。所以蔬菜也是一種重要的食品。

　　  綠葉蔬菜中所含的維生素最多，維生素的含量葉子比根莖多，嫩葉比枯葉多，深色的蔬菜***如青菜***比淺色的***如捲心菜***多。蔬菜中含有較多的維生素C，長期吃不到新鮮蔬菜會引起維生素C缺乏症***壞血病***。蔬菜中還含有豐富的胡蘿蔔素，它能在體內轉變為維生素A，對維持正常的視力和面板粘膜的健康有重要意義。

　　  蔬菜中含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等無機鹽，它們在體內的代謝產物稍具鹼性，故常稱之為“鹼性食品”，而魚、肉、蛋、動物內臟等動物性食物因含硫、磷較多，在體內最終的代謝產物常略偏酸性，故又稱為“酸性食品”，每日吃點蔬菜，對調節人體的酸鹼平衡也有重要意義。

　　  蔬菜中都含有一定的植物纖維，它能刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而增進食慾，防止便祕，還能促進膽酸排洩，降低血清膽固醇的濃度。此外，不少蔬菜還含有芳香油和有機酸等特殊成分，如蔥、蒜含有辣椒素，姜裡含有姜油酮等能刺激食慾，增強人體內分泌功能，有促進消化吸收，提高人體免疫功能的作用。不過蔬菜也並非十全十美，一般的蔬菜含蛋白質不多，氨基酸組成也不完全，除了豆類、花生、核桃等少數幾種外，蔬菜所含的脂肪也少。有些蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等含有豐富的硝酸鹽，如果腐爛變質或醃製後存放過久，會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的血紅蛋白轉變成高鐵血紅蛋白，使之喪失攜帶氧氣的功能。亞硝酸鹽還能與腸道中的胺類結合成具有強烈致癌性的亞硝胺類，對人體有害。

　　  所以蔬菜和葷菜各有千秋，不可偏廢，必須合理搭配，取長補短，才能有益於健康。