立冬丸子燉粉條的做法
立冬吃什麼?不少家庭冬季餐桌上都會出現燉粉條,燉粉條時可以隨自己的口味和偏愛加入各種食材,今天我們就一起來品嚐這道立冬美味菜:丸子燉粉條。下面由小編帶領大家簡單瞭解一下吧。
立冬丸子燉粉條主料
瘦牛肉末***200克***、乾粉條***150克***
立冬丸子燉粉條調料
水髮香菇***40克***、冬筍片***40克***、青筍片***40克***、胡蘿蔔片***40克***、小雞蛋***1枚***、澱粉***適量***、蔥段***30克***、薑片***15克***、八角***2克***、醬油***20克***、蠔油***15克***、紹酒***20克***、味精***1克***、胡椒粉***1克***、香油***適量***、烹調油***適量***
立冬丸子燉粉條做法:
1、丸子製作;肉末裡撒入少許鹽、味精。
2、撒少許胡椒粉和五香粉
3、倒入適量黃酒拌勻,把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量幹澱粉。
4、然後用大力把肉末攪打上勁。
5、鍋中注入適量油燒熱,然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。
6、把香菇等配料倒入鍋中焯水
7、然後另起鍋放入少許油下入八角煸香,再倒入蔥段和薑片爆香。
8、放入丸子炒勻烹入紹酒。
9、烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻,然後放入蠔油炒勻。
10、最後注入清水把丸子燜制5分鐘。
11、把丸子燜透後倒入粉條燒軟爛調味。
12、這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以,因為醬油和蠔油的鹹味已夠鹹,因此可以不放鹽。
13、調好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋。
14、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔裡。
15、然後把煲仔在火上用小火再煮一分鐘,使其達到保溫效果便可以上桌食用。
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