豬肉燉粉條的煮法

　　五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　豬肉燉粉條

　　豬肉燉粉條的用料：

　　豬肉400克、粉條***幹***150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

　　豬肉燉粉條的做法：

　　1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水

　　2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

　　3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

　　4、.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味

　　5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

　　6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起

　　7、粉條提前用溫水浸泡至軟

　　8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

　　9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些

　　10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可。

　　五花肉的適用人群

　　溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　五花肉的食用提醒

　　1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

　　2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

　　3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

　　4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。