田雞的皮能吃嗎

  田雞是很好的滋補品,炒田雞、煮田雞時,有人把皮剝掉,有人直接帶皮吃,那麼田雞皮到底能不能吃呢?田雞有什麼營養價值嗎?田雞的相關知識由小編來為大家介紹!

  田雞皮能吃嗎

  小時候吃田雞,媽媽都是不剝皮的,說皮裡有膠質,有營養的。不過現在的餐廳裡,一般都是扒皮的,小編問了醫生朋友,說皮裡可能會有寄生蟲,建議最好不要吃,吃也儘量少吃,沒有藥用價值的。由於田雞生活的環境,不止皮裡,其實田雞肉中易有寄生蟲卵,一定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩。

  田雞的營養價值與吃田雞的好處

  田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒,是大補元氣治脾虛的營養食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜於低蛋白血癥,精力不足,產生缺乳,肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

  1、補鈣

  田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。

  2、保健美容

  所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。

  3、補虛

  蛙肉是大補元氣治脾虛的營養食品。

  田雞怎麼做好吃

  一、花菇田雞

  這是一道安徽名菜。安徽多山、多湖,盛產田雞,以山澗石雞為最佳。

  原料:去皮田雞腿400克,水發花菇150克薑汁10克,味精1克,甜米酒、精鹽、溼澱粉各5克雞湯250克,熟豬油100克。

  做法:

  1.將田雞腿入開水鍋中略燙撈出洗淨瀝乾,用薑汁、精鹽、甜酒、味精醃漬入味,水發花菇去蒂洗淨;

  2.取碗一隻,將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油、雞湯,另用1只盤子蓋好,上籠旺火蒸15分鐘取出,揀出花菇;

  3.將蒸田雞的原湯潷入鍋中,田雞腿翻扣在盤中。

  二、幹鍋田雞

  原料:田雞腿、澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒、幹辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜、花椒、香辣豆豉。

  做法:

  1.田雞腿洗淨,加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘;

  2.幹辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜切成適當大小;

  3.熱鍋溫油,放入醃製好的田雞腿爆炒,至田雞腿稍稍變色,立即撈出備用;

  4.少許油,加入香辣豆豉、幹辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生薑、大蒜小火炒香;

  5.倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒,翻炒均勻,燜1-2分鐘即可出鍋。

  三、泡椒田雞

  原料:田雞、泡椒、青紅椒、蒜、蒜臺、姜、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、糖、澱粉。

  做法:

  1.田雞洗淨斬塊***商家已幫宰殺去皮去內臟***,加入1湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖醃製10分鐘,然後瀝乾水份沾上幹澱粉抓勻;

  2.蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒,薑切片,泡椒水備好;

  3.鍋中放油燒熱,下入田雞塊,炸至田雞稍微變色,立即撈出備用;

  4.鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒;

  5.倒入青紅椒炒出香味,再淋入泡椒水;

  6.下入炸好的田雞翻炒均勻,淋入1/2料酒、醬油1湯匙,繼續煸炒;

  7.加入蒜薹,放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

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