葡萄皮能吃嗎

　　吃葡萄不吐葡萄皮?還是要吐呢?這是一個很多人都想知道的問題!下面是小編給大家整理的吃葡萄要不要吐葡萄皮的資料，希望能幫到大家!

　　吃葡萄要不要吐葡萄皮

　　葡萄皮和籽中還含有大量的單寧和類黃酮物質，它們具有抗氧化作用，也是葡萄酒健康效應的一部分理由。故而，有人提出，吃葡萄不能吐掉葡萄皮，最好連籽也一起吃下去，否則扔進垃圾桶太可惜了。真的如此嗎?

　　把葡萄皮和葡萄籽嚼碎嚥下去的結果，只能是舌頭一陣陣發麻，感覺非常不舒服。這是因為其中含有大量單寧，它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質，產生強烈的澀味。在一定程度上，這種物質就像柿子中的單寧一樣，大量吃時對消化道有所損害。即使如此，其中的有效成分仍然會穿腸而過，並不能像喝葡萄酒那樣，被人輕鬆吸收。

　　原來，葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好，聚合型原花青素也好，它們在水中都很難溶解。白藜蘆醇易溶於乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽當中的聚合型原花青素則易溶於甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人們常用乙醇和水的混合物來提取這些成分。

　　這樣就可以明白，為什麼適量喝紅葡萄酒可能對健康有益。而吃葡萄籽皮卻“自討苦吃”。

　　葡萄營養價值

　　葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。[18]

　　研究發現，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，並能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。每天食用適量的鮮葡萄，不僅會減少心血管疾病的發病風險，還特別有益於那些區域性缺血性心臟病和動脈粥樣硬化心臟病患者的健康。鮮葡萄中的黃酮類物質，能“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。葡萄越呈黑色，含黃酮類物質越多，但若將葡萄皮和葡萄籽一起食用，對心臟的保護作用更佳。

　　葡萄藥用價值

　　中醫認為葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經，有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜蘆醇、葡萄籽中的原花青素含量都高於葡萄的其他部位、也高於其他大多數果樹，且具有極高的藥用價值，已經成為世界性的重要營養兼藥用的商品。

　　葡萄經濟價值

　　葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化內涵而成為一種高品位的消費品。在中國，其消費量呈直線上升。另外，新開發的葡萄籽油，在國外被用作嬰兒和老年人高階營養油、高空作業者和飛行人員的高階保健油，並頗受世人關注。與其他果品相比，葡萄產品多樣性要豐富得多。人們根據生活需要、加工品的貯運性要求、營養保健作用等因素，還將葡萄加工成葡萄乾、葡萄汁、葡萄籽飲料、葡萄籽油等常見產品。