滋補老鴨湯食譜

  這是一道很好的,大家可以嘗試哦。下面是小編為你搜集到的相關的內容。

  滋補老鴨湯材料:

  淨老土鴨2500克

  附助:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克

  滋補老鴨湯做法:

  1、將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉汙染,薑切片備用。

  2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。

  3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。

  滋補老鴨湯的功效:

  鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水,具有養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。

  小貼士:

  1、老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來說鴨年齡在一年以上。

  2、鴨塊在不放油的炒鍋裡幹炒,把鴨油煸炒出來,這樣不但能使湯不油膩,而且能去掉鴨的腥味。

  3、鴨子的油份比較多,煲好後將煮出的鴨油撇掉,會使湯煲出來後,顏色更透亮,口感也更清爽。

  4、老鴨湯還可以選擇用酸蘿蔔、陳皮、白果、木瓜、鮮筍等,風味各不相同。