冬天補湯_冬季滋補湯食譜
冬天是一個進補的季節，從九月九日重陽節開始，許多南方的家庭就開始注重各種滋補湯品讓家人有一個足夠的身體去抵禦寒冷。下面是小編給大家整理的冬天補湯做法，供大家閱讀!
冬天補湯：栗子蓮子豬腰湯
材料：栗子60克、蓮子30克、豬腰1對、豬碎骨300克、生薑3片。
做法：栗子、蓮子去芯洗淨，稍浸泡;豬腰剖開，挑去白筋膜，用生鹽反覆洗淨;豬碎骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入淨水2500毫升***約10碗水量***，武火煲沸後改文火煲約2個小時，再放下豬腰滾熟，調入適量的食鹽便可。
功效：栗子性溫味甘，能健脾益腎、養胃健脾。蓮子功能養心、益腎、補脾、澀腸，如《本草綱目》說它能“變心腎，厚腸胃，固腎氣，強筋骨，補虛損，利線人”。配以固腎氣的豬腰為湯，更可補腎、壯腰、固精。
冬天補湯：白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1/4個。
做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯;枝竹切段;芡實洗淨;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗淨、切塊;光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升***約12碗水量***，武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。
功效：此湯是桂林地區的特色湯，有斂肺氣、定咳喘的作用，能有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用。
冬天補湯：八珍烏雞湯
材料：黨蔘20克，熟地、白朮、茯苓各15克，白芍12克，川芎9克，當歸、炙甘草各6克，紅棗4個，烏雞半隻，生薑3片。
做法：各物分別洗淨。藥材稍浸泡;紅棗去核;烏雞去髒雜、尾部，切塊。一起下燉盅，加冷開水1000毫升***約4碗量***，加蓋隔水燉約3小時，進飲方下鹽。
功效：益氣補血、滋陰調經。烏雞含有豐富的營養，是寒冷的秋冬季滋養進補的上好佳品。
冬天補湯：南瓜湯
材料：雞蛋1個海米10克南瓜150克香油，鹽，清湯***也可用雞湯***色拉油，味精各適量。
做法：雞蛋磕入碗中，打散攪勻。南瓜洗好去皮，去瓤，切為長方塊，投入熱油鍋內反覆翻炒至半熟。再將水發海米，清湯***或雞湯***倒入鍋內，煮開，緩緩注入蛋液攪勻，調入鹽和味精。再次燒開，去浮沫盛出，點香油即可。
功效：冬季面板變得粗糙、乾燥，吃南瓜對面板保持細嫩有很大的幫助，因為南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以護肝，而且有一定的健胃作用。南瓜還對骨骼有好處，老人孩子常吃有保健的功效。
冬天補湯：核桃淮山煲豬肚
材料：核桃、淮山各30克、益智仁15克、紅棗10個、豬肚1個、生薑3片。
做法：各物洗淨，紅棗去核;豬肚洗淨，切開翻轉用鹽或生粉揉擦再洗淨，一起與生薑下瓦煲，加入清水2500亳升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。
功效：核桃有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效，用核桃配以健脾益腎的淮山、溫脾澀精的益智仁、養血滋潤的紅棗煲豬肚，有補腎澀精、壯腰、養腦的作用，為一款秋冬養生靚湯，尤其對於腎虛精虧而致遺精早洩、小便頻數、耳聾、耳鳴等甚有效，並宜常食。
冬天補湯：胡蘿蔔排骨湯
材料：排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米2根。生薑1小塊，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊;玉米洗淨切小塊;生薑洗淨拍鬆。排骨洗淨後砍成塊，用開水汆燙。砂鍋內加適量水和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑，煮開後改小火煲2小時。加精鹽、味精即可。
功效：胡蘿蔔為“果、蔬、藥”兼用之品，性平味甘，中醫認為其能補中下氣、利胸膈、潤腸胃、安五臟。現代營養學認為秋令經常食能加強體質、進步免疫力和潤澤肌膚。用它煲豬排骨則能湯味鮮美甘潤，且補中益氣。
冬天補湯：山藥鴿子湯
材料：乳鴿1-2只，山藥200克，生薑、枸杞、食鹽適量。
做法：鴿子去毛、洗淨，去內臟，放開水裡飛水後撈出;生薑切片，枸杞洗淨瀝乾待用;山藥去皮，切成菱形塊;取沙鍋一隻，倒入適量清水，放入鴿肉、開火燒開;加入山藥塊、姜塊、枸杞，改用小火燉至鴿肉6成爛;加食鹽，燉至鴿肉熟爛即成。
功效：山藥可益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。配上鴿子燉湯，更有補血益氣的功效。
冬天補湯：當歸羊肉湯
材料：羊肉塊600克***帶皮或羊腱切塊***，圓白菜、姜適量，當歸2錢，枸杞3錢，去核紅棗10粒。另備鹽少許，醬油與糖各一大茶匙，酒1杯。
做法：將羊肉塊用沸水燙一滾，換清水後入鍋，並將姜、當歸、枸杞、紅棗及調味料一起放入小火慢燉1.5至2個小時，然後放入圓白菜再煮20分鐘即可。
功效：益氣補虛，特別適合氣血迴圈差且手腳冰冷的女性。一些產後虛冷的婦女多吃也可以補血活血，調養體質。
冬天補湯：蘿蔔排骨湯
材料：排骨，玉米，白蘿蔔，海帶結，鹽，薑片，蔥，料酒。
做法：海帶結事先泡發好。玉米切斷，排骨切塊，白蘿蔔切滾刀塊，姜切四片，蔥切斷。排骨洗淨入開水鍋中焯一下撈出再洗淨。將排骨放入砂鍋裡，加薑片、蔥斷和料酒，大火開後轉小火燉一個小時。加入海帶結、切塊的白蘿蔔和玉米再燉半小時，加入鹽即可。
功效：蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿蔔便被大家放進了菜籃子，成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。這款湯裡放了白蘿蔔、甜玉米、排骨和海帶結，再配上姜，一起煲湯，非常滋補保健。
冬天補湯：核桃紅參燉鷓鴣
材料：核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生薑3片。
做法：核桃肉洗淨;紅參切片;鷓鴣宰殺淨，切塊，置有薑片的沸水中稍滾片刻，再洗淨***即“汆水”***;豬瘦肉洗淨，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000毫升***約4碗量***，加蓋隔水燉3個小時便可。進飲時方調入適量食鹽。
功效：核桃能補腎固精、溫肺止咳、益氣養血、補腦益智、補肝烏髮、潤腸通便。紅參性溫味甘、苦，有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補虛健胃的作用。三者合而為湯，有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、養肝烏髮的作用，尤宜秋冬交替時節養生之用。
冬天補湯：大棗枸杞羊肉湯
材料：大棗、枸杞、羊肉。
做法：肉切大塊，在開水鍋中汆出血水備用;大棗和枸杞洗淨備用;鍋內加水，放入羊肉、蔥、姜、大料同煮。煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽煮熟即可。如果不喜歡羊肉的羶味，可以與大棗同時加入橘子皮一兩片，即可減輕羶味。
功效：羊肉味甘性溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物以及礦物質鈣、磷、鐵等，能暖中補虛、益腎養肝、開胃健脾，是冬令營養豐富的禦寒佳品。冬季多喝些滋補湯，有助於改善女性手腳冰涼的狀況。所以冬天吃羊肉湯，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
冬天補湯：山藥蓮子湯
材料：人蔘15克、甘草5克、茯苓10克、白朮10克等藥材，以及生山藥半斤、生蓮子四兩、豬小排1斤、米酒少量、鹽巴少許。
做法：把人蔘、甘草、茯苓、白朮等藥材放到鍋子內，加水五碗，等水整個燒開後以小火熬約40分鐘，然後過濾取藥汁備用。豬小排洗乾淨、川燙過之後放入鍋子內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽巴、藥汁，最後加適量水即可入電鍋蒸熟。
功效：山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。蓮子能補脾益胃，澀腸固精，養心安神。山藥蓮子湯有益氣健脾、除溼止帶的功效。適用於脾氣虧虛、運化失常所致的精神疲倦、困重乏力、食慾不振、大便溏瀉、兩足浮腫，以及帶下色白，或淡黃無臭，如涕如唾，連綿不盡等。
冬天補湯