豬腰的不同做法

  豬腰可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。下面小編給你介紹一下。

  一、山慄燉豬腰的做法

  材料

  用料原材料:生板栗50克,豬腎300克,粳米100克,姜10克,清水1200克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、生板栗去殼,豬腎切丁汆水,粳米洗淨,薑切片待用。

  2、將淨鍋上火,放入清水、粳米、薑片,大火燒開轉小火燉25分鐘,放入板栗、豬腰再燉15分鐘調味即成。

  功效

  山慄即木慄、大慄,可治脾胃虛弱以及反胃、吐血、便血、腎虧引起的腰痠腿軟等症。

  二、西芹炒豬腰的做法

  材料

  豬腰1對,辣椒1個,西芹3根,大蔥1根,姜適量,鹽適量,料酒適量,雞精適量

  做法

  1.將豬腰對半切開,去掉白色的筋膜。

  2.處理掉筋膜後用生粉,鹽抓過洗淨,切小片,然後汆水待用,水裡放些料酒。

  3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。

  4.起油鍋,爆香姜、辣椒。

  5.下豬腰煸炒,下點料酒去腥。

  6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青,溜點水,然後下鹽、雞精、生抽調好味道。

  7.成了。

  三、芥菜鳳尾菇煲豬腰的做法

  材料

  鳳尾菇200克,芥菜80克,豬腰2個。調料精鹽1小匙,蘑菇精1/2小匙,醬油1/3小匙,雞湯2杯,紹酒1大匙,花生油2大匙,泡椒、蔥花、蒜片各少許。

  做法

  1、豬腰洗淨剖開去腰臊,改花刀;鳳尾菇切片,芥菜切段。

  2、鍋中放入花生油燒熱,先爆香蔥花、蒜片、泡椒,再放入豬腰炒至斷生後,淋紹酒,下入鳳尾菇、芥菜翻炒,加入雞湯、調料燉至入味即可。

  材料替換

  原料用豬心替換豬腰,稱為鳳尾菇煲豬心。

  口味變化

  調味料中去掉醬油,加入三花淡奶,稱為濃湯鳳尾菇煲豬腰。

  四、涼拌豬腰的做法

  材料

  豬腰2付、大蔥3節、紅辣椒2條、乾紅辣椒3條、高梁酒、蒸魚豉油、紅蔥頭香油、芝麻香油

  做法

  1、豬腰事先洗淨,剝去外皮白色薄膜,從側邊切開,去除豬腰內部白色物質,改刀切花刀備用。

  2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。

  3、煮一鍋開水,下豬腰花燙至熟,下豬腰後加入適量高梁酒同煮。

  4、煮至豬腰花蜷縮,顏色變為熟色後立即撈出。

  5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合,一起入微波爐中加熱至高溫,戴高溫手套小心取出。

  5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和乾紅辣椒,把香油倒入,迅速拌勻。

  6、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻,涼拌豬腰完成。