豬肚的不同做法

　　豬肚補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。下面小編給你分享一下。

　　——豬肚雞

　　材料

　　豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml***蒙牛或伊力***，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，

　　做法

　　1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

　　2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

　　3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

　　4.撈出

　　5.用刀切成條狀

　　6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

　　7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

　　8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒***胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃***，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

　　9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉***如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去***，調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

　　10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

　　11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

　　——醬豬肚

　　材料

　　豬肚1個***重750克***。

　　醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個***內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克***。

　　做法

　　1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。

　　2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。

　　3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇淨浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

　　——生薑炒豬肚

　　材料

　　豬肚400g，生薑一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，麵粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，澱粉一小勺

　　做法

　　1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把麵粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。

　　2. 用清水將徹底漂洗乾淨，瀝乾水後將豬肚的內部翻出來。

　　3. 將豬肚內的白色脂肪修剪乾淨。

　　4. 將豬肚放在湯鍋內，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜***拍破***

　　5. 將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。

　　6. 燉豬肚時準備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。

　　7. 將剩下的生薑一半切成片，一半擦成細薑末，將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。

　　8. 豬肚煮好後衝冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。

　　9. 起油鍋，先下薑片炒透。

　　10. 再下八角同炒，待薑片邊緣焦黃卷起時下細薑末略炒。

　　11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。

　　12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

　　13. 下準備好的澱粉水勾芡。

　　14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒後即刻關火，起鍋盛盤。

　　——山藥芥菜煲豬肚

　　材料

　　用料原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、豬肚剔淨汆水，山藥、芥菜洗淨待用。

　　2、取淨鍋上火，放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

　　功效

　　豬肚營養豐富，對虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。

　　芥菜含有糖類、苷類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等營養成分，莖葉均司食用，具有降血脂作用，而且粗纖維含量高，能促進腸道蠕動而通便，並有抑菌、抗癌之功效。

　　愛心提示

　　成菜補脾益胃，老少皆宜。

　　——豬肚粥

　　材料

　　材料白米1杯，豬肚1/4個，嫩薑絲少許，蔥花少許

　　調味料***1***料酒1大匙，姜2片，水10杯

　　調味料***2***水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、豬肚洗淨、汆燙過，用調味料***1***煮40分鐘，待豬肚熟軟時撈出，切片備用。

　　2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　3、待粥熬好時加入豬肚片同煮，並加鹽調味，放入嫩薑絲和胡椒粉後熄火盛出，食用時加入蔥花少許即可。