驢肉捲餅怎麼做
驢肉捲餅是河北武安經典的傳統名吃,味道也是槓槓的。下面是小編帶給大家的驢肉捲餅的做法,僅供參考。
驢肉捲餅做法一
材料
驢肉,麵粉,白菜,青椒,大蔥,油,醬油,花椒麵,鹽
做法
1.驢肉剁餡,還加了一點白菜,青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜,拌在肉餡裡還能勉強接受。
2.用溫水和一塊麵,放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3.餡里加油,鹽,醬油,花椒麵攪勻。這次不用添水攪餡了,因為白菜加上鹽就出很多水,順一個方向打餡,水就進肉裡去了。
4.揪一小塊麵糰,擀成麵皮,把肉餡填進去,按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟,所以面板上要多放一些乾麵粉,防止擀的時候粘面板。
小提示:手上也可以抹點油再揪麵糰,要不做的時候手上到處都是面,狼狽不堪的。
5.餅擀的薄一點,不露餡就可以。
6.鍋裡少添點油,油熱後把餅放進去,小火蓋鍋蓋煎,兩面煎至焦黃,餅皮鼓起,就是熟了。
驢肉捲餅做法二
主料:麵粉、熟驢肉適量
輔料:尖椒1個、調料色拉油少許
步聚
1、麵粉,分次加入溫水,和成軟硬適中的麵糰,餳發30分鐘,再揉一次,至麵糰光滑
2、尖椒洗淨,切碎,備用;熟的醬驢肉***醬驢肉做法見本頁醬驢肉菜譜***切碎,備用
3、把劑子按扁,擀成長形薄片,抹少許油撒少許鹽
4、平底鍋置火上,燒熱,放少許油,把餅胚放入平底鍋,小火烙至兩面金黃即可
5、把尖椒碎和驢肉捲入餅裡,就可以開吃了。
其他捲餅的做法
北京烤鴨捲餅
主料:麵粉200g,北京烤鴨適量
輔料:玉米油適量,甜麵醬適量,生菜適量
北京烤鴨捲餅的做法
1.中筋麵粉放進盆裡面。
2.放溫水和麵。
3.和好的麵糰。醒20分鐘。
4.醒好的面揉成長條。揪成劑子。
5.把面劑子按扁。
6.然後做成小麵餅,每個小麵餅上抹一層油。
7.把兩個放進電餅鐺,烙餅。一面烙好,翻面烙另一面。
8.帶油的一面粘上,捏在一起。擀成薄餅。
9.把烙好的餅沿邊揭開。
10.成盤備用。
11.準備的烤鴨和生菜。
12.甜麵醬放進碗裡面。
13.烤鴨切片。
14.拿一張餅, 抹上甜麵醬。
15.放上烤鴨。
16.放生菜捲起來就可以吃啦。