刀豆烹飪方法

　　營養專家介紹說：刀豆是人們常食用的一種蔬菜，如果做不好的話吃了很容易導致中毒現象的發生。下面小編來教大家正確烹飪刀豆的方法。

　　可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、或雞肉同炒。

　　方法：

　　***1***清炒-----可以把刀豆掰成段，也可斜切成絲，淨鍋上火，倒油，油熱放入刀豆翻炒，炒熟後放鹽和少量的味精，就可出鍋。

　　***2***麻辣------鍋裡放入油後就可放入花椒出香味了把花椒撈出放入幹辣椒段，爆香後放入刀豆翻炒，炒熟後放鹽和少量的味精，就可出鍋。

　　***3***肉炒刀豆-----淨鍋上火，倒油，油熱放入你所要放入的肉翻炒，先後放料酒，少量的醬油，再放入刀豆翻炒，炒熟後放蒜末，鹽和少量的味精，就可出鍋。

　　特別注意是：刀豆一定要煮熟煮透後才能食用，否則存在中毒的危險。最好炒之前焯一下水，焯透後再入鍋炒。

　　學會了嗎?按照以上方法烹飪刀豆準沒錯，這樣的吃了既營養又健康哦!

　　刀豆的功效與作用

　　 溫中下氣

　　 利腸胃

　　 止嘔逆

　 　益腎補元

　　對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溼腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

　　如何挑選刀豆

　　刀豆以嫩莢和幹種子供食。嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供醃漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。選購幹種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的幹種子容易煮酥，且沙而糯。