芸豆烹飪方法

　　芸豆是一種比較常見的食材，它可以燉湯，或者和其它食材搭配做菜，都是不錯的食用方法。今天，小編就和大家分享一種關於芸豆的烹飪方法，您不妨也來試試。

　　芸豆的烹飪方法

　　芸豆烹調時一定要燒透吃，因為在生芸豆中含有皁苷和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。因此。食用生芸豆後會引起中毒，表現為頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。芸豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

　　芸豆的烹飪方法：乾煸芸豆的做法

　　1、芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用。

　　2、鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然後放入薑絲、蔥蒜末、豬肉末。

　　3、倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

　　芸豆的營養價值

　　芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。

　　芸豆的食用效果

　　1.提高人體免疫力

　　芸豆含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟用淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

　　2.緩解慢性疾病

　　尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

　　3.護髮

　　吃芸豆對面板、頭髮大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

　　4.促進新城代謝

　　芸豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。

　　芸豆的食用禁忌

　　消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。

　　芸豆的烹飪方法：話梅芸豆

　　【烹飪時間】

　　1.將芸豆洗淨後放在清水中浸泡上三個小時以上

　　2.將浸泡好的芸豆放在鍋中煮

　　3.準備好六七顆話梅和一些幹山楂

　　4.將準備好的話梅和山楂放進鍋中一起煮

　　5.在鍋中放入適量的糖和少量的鹽

　　6.大火煮開，轉為小火

　　7.小火煮上四十分鐘，煮的熟透;放在鍋中再泡上三個小時

　　8.取出來自然涼後放入冰箱中冷藏一個小時，再取出食用

　　【烹調注意事項】

　　步驟一：清水浸泡，由於豆類食物不容易熟且不熟豆類食物通常有毒，因此通過長時間的浸泡不僅能縮短烹飪時間，而且能夠節約能源，避免浪費;

　　步驟二：加料熬煮，加入適量的原材料，既然是話梅芸豆，當然少不了話梅，配搭上山楂和糖，酸甜適口，很開胃喲;如果想節約時間，就用高壓鍋，那就快多了。

　　步驟三：料汁浸泡，煮好的芸豆，不要馬上拿出，再留在鍋中和料汁一起浸泡三個小時以上，讓味道充分餓融合在芸豆中。

　　【小竅門】

　　1、芸豆最好挑選外觀整齊飽滿不破皮的。

　　2、煮時，要注意不要破皮。

　　3、吃時根據自已的喜好調入蜂蜜。

　　4、也可用烏梅煮，效果同樣贊。

　　【美食禁忌】

　　1.芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。

　　2.芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。

　　3.芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。