糖醋鯉魚的家常做法
常吃鯉魚不僅可以滋補、營養,而且可以益智健腦,降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較冬季的營養更為豐富。糖醋鯉魚是可以常吃的家常菜。你想知道有哪些嗎?下面就讓小編給你介紹一下吧!
一
糖醋鯉魚的材料
鯉魚1條約750克,糖200克,醋100克,料酒15,鹽3克,番茄醬20克,姜、蒜末、香油、水定粉、麵粉、油各適量
糖醋鯉魚的做法
1、在淨魚兩面分別斜刀紋,用少許鹽、料酒醃製,水澱粉加麵粉攪糊。
2、熱鍋放油燒七成熱提魚尾粘糊入油鍋,翻身續炸,炸至金黃色時撈出。
3、等油升高再炸一次撈出入盤。
4、熱鍋入油,放姜、蒜末小火爆香,烹醋、清湯,放糖、番茄醬、水澱粉、香油,再放蒜末,隨即澆於魚身上。
二
糖醋鯉魚的材料
主料鯉魚配料青豆調料蔥薑末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、澱粉、花生油、雞蛋
糖醋鯉魚的做法
1.鯉魚處理乾淨,改大翻刀,加少許料酒醃製。
2.將鯉魚拍粉後掛蛋泡糊,入油鍋炸透,裝盤。
3.蔥薑末爆鍋,加入青豆,烹醋,加鹽、糖、湯、醬油,勾芡,澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的小訣竅
特點
外焦裡嫩,酸甜適中。
提示
炸魚時先中火炸透,再高油溫促透,澆汁要快。
三
糖醋鯉魚的材料
主料:黃河鯉魚1000克。姜10克,蔥15克,蒜末10克,精鹽5克,醬油10克,白糖40克,醋40克,清湯150克,溼澱粉60克,花生油100克。
糖醋鯉魚的做法
鯉魚去鱗,開膛取出內臟,挖去兩鰓洗淨,每隔25釐米,先直剖***1.5釐米深***再斜剖***2.5釐米深***成刀花。然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍醃,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱***約175℃***時,手提魚尾放入鍋內,使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然後把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油,中火燒至六成熱***約150℃***時,放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放溼澱粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。
四
糖醋鯉魚的材料
主料:鯉魚500克
輔料:蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉。
糖醋鯉魚的做法
1、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深,再平切2釐米 深***,用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬,調成糖醋汁待用。
3、澱粉、麵粉調成糊,均勻抹在醃好的魚上。
4、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
5、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
6、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。