土豆燒牛肉的幾種做法

　　土豆燒牛肉是中國東北地區和東北亞寒溫帶地區人民常用菜。可以算做是民間菜餚，主料選擇土豆和牛肉，採用紅燒的技法，色澤紅潤，口感鹹香，秋冬兩季食用最佳。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　土豆燒牛肉的做法一

　　材料

　　牛肉，土豆切滾刀，紅蘿蔔切滾刀，生抽，老抽，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜

　　做法

　　1. 牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。

　　2.鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。

　　3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水***一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛***剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。

　　4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

　　5.撒上香菜味道更好。

　　土豆燒牛肉的做法二

　　材料

　　牛肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，姜，八角2顆，乾紅椒，花椒，鹽，生抽，老抽

　　做法

　　1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，煮兩分鐘後撈出來衝乾淨，瀝乾備用

　　2.土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，蔥、姜切絲

　　3.鍋內倒適量油，油熱後下入姜，蔥絲，八角，乾紅椒段爆香

　　4.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

　　5.加入適量清水***我加的是開水***，水量要沒過牛肉。大火燒開後轉小火燉一個小時

　　6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右***這樣菜更容易入味，也不容易與牛肉在一起燉得稀爛***

　　7.加入燉牛肉的鍋裡，再加入鹽***生抽老抽都有鹽，放時嘗一下，免得鹹了***、少許糖、生抽、老抽，繼續燉煮，要看著攪拌一下，防止粘鍋，最後大火收汁，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太乾，可以稍稍留一點。起鍋之前，撒點蔥花或香菜裝飾一下即可

　　土豆燒牛肉食用須知

　　牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。照此看土豆配牛肉是非常科學的食品，但是民間有牛肉不能與土豆一起吃的說法，不過偶爾吃吃，也確實無所謂了。

　　營養成分

　　熱量：368.4大卡

　　鉀：1415.75毫克

　　磷：167.15毫克

　　胡蘿蔔素：160.2微克

　　維生素C：106.3毫克

　　鎂：102.3毫克

　　碳水化合物：82.7克

　　營養功效

　　增長肌肉增加免疫力促進康復補鐵補血抗衰老

　　留住歲月的腳步瘦身美容吃出好性格消除水腫

　　增強抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸