土豆燒牛肉的不同做法

　　土豆一般新鮮土豆中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。土豆是人們餐桌常見的食物。牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。你喜歡吃土豆燒牛肉嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　牛肉1盒、土豆5-6個、洋蔥半個、紅蘿蔔1個。

　　做法

　　準備工作：

　　備料：

　　一、牛肉切成方塊約2公分左右長寬高;

　　二、土豆切塊，大小與牛肉差不多;

　　三、紅蘿蔔切粒;

　　四、洋蔥成塊。

　　準備：

　　一、先將牛肉用壓力鍋壓軟，20--30分鐘，潷去浮沫，留肉湯;

　　二、再用留下的湯壓土豆和紅蘿蔔，10分鐘左右。

　　操作：

　　用壓過的牛肉一半，土豆一半來做，其餘的做領導的燜牛肉

　　一、把鍋燒熱，放洋蔥塊，爆香;

　　二、倒入牛肉、土豆、紅蘿蔔和辣椒段，翻炒幾下，放2湯匙椰奶糕、1茶匙即溶咖啡，一塊咖哩***盒裝的***和少許咖哩粉、少許糖、鹽、生抽，放水沒過表面，燜至土豆軟爛;

　　三、大火收汁至汁稠，上碟。

　　2

　　材料

　　牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。

　　做法

　　1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水裡2-3小時出血水;

　　2、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，鍋裡放油，煎一下待用;

　　3、洋蔥切月牙狀待用;

　　4、燒一鍋水，水開後，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水;

　　5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，同時放入蔥段、薑片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開後，下火慢燉1個半小時後，放入煎過的土豆、胡蘿蔔，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。

　　3

　　材料

　　土豆 2個***約400g***，牛腩 500g，八角 3枚，桂皮 1片，香葉 2片，番茄醬20g，醬油，料酒各2湯匙***30ml***，胡蘿蔔 1根，大蔥 1段，老薑 1塊***約5g***，鹽 1茶匙***5g***，水 1500ml

　　做法

　　牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊。

　　土豆和胡蘿蔔削去外皮，洗淨後切成3cm大小的滾刀塊待用。老薑切成薄片。

　　將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水***水量以完全浸沒過牛肉塊為準***，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。

　　將牛肉塊放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老薑片，接著將水注入砂鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘。

　　最後把土豆滾刀塊和胡蘿蔔滾刀塊放入砂鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鐘即可。

　　4

　　材料

　　牛腩，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，大棗，調料：八角，老抽，蔥，姜，小茴香，花蔥，姜，蒜，料酒，熟芝麻

　　做法

　　1、牛腩切大塊洗淨並控幹，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用。

　　2、鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出衝淨。

　　3、鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然後放入牛翻炒，片刻後加入，料酒和適量清水，大火燒開後轉小火燉1小時後加白糖、鹽、胡椒粉調味

　　4、加入老抽調色、並放入大棗大火收汁。

　　5、鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿蔔塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟***千萬不要放入牛肉鍋一起燉，會很爛的***