麻油雞怎麼做

　　麻油雞是一道中國名餚，屬於川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。今天小編為大家介紹麻油雞的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　麻油雞的做法一

　　材料

　　【原料】雞腿2個

　　【調料】老薑1塊，黑芝麻油2湯匙，米酒1碗，鹽，白胡椒各適量

　　做法

　　1、雞腿切成大塊，焯水後撈出備用;

　　2、老薑切成細絲;

　　3、鍋中加入黑芝麻油，放入老薑煸炒;

　　4、炒至薑絲邊緣變微黃時，放入雞腿塊翻炒;

　　5、加入熱水、米酒、鹽和白胡椒，大火燒開後轉成小火煮約20分鐘;

　　6、燉煮至收汁後，即可關火出鍋。

　　麻油雞的做法二

　　材料

　　大雞腿4只，老薑80克米酒1瓶，鹽少許，糖1小匙，黑芝麻油2大匙

　　做法

　　1、雞腿剁塊洗淨，老薑去皮後洗淨拍碎。

　　2、鍋燒熱後，放入黑芝麻油爆香姜，加入雞塊和少許溫水炒到半熟。

　　3、加1200毫升水煮開，轉小火煮20分鐘，加米酒續煮5分鐘，放入鹽和糖調味即成。

　　不宜喝雞湯的五種人

　　雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼你就沒有資格喝雞湯!

　　1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。

　　2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

　　3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

　　4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

　　5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

　　另外雞湯有溫補作用，有炎症的人不能溫補，會不利於炎症的恢復。