自制抄河粉的做法

　　炒河粉是廣東有名的小吃，也是一道經濟實惠的家常主食。炒河粉無論是做主食還是早餐或夜宵都是人們最喜愛的一道菜。早、午、晚吃炒河粉都有著不同的風味。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦

　　一

　　材料

　　河粉300g，雞蛋1個，蔥3根，生抽20ml，油適量

　　做法

　　1、蔥洗淨切粒，雞蛋煎好備用。

　　2、燒熱鍋放油燒至8成熱，放入蔥白爆香。

　　3、放入河粉翻炒，炒鬆開之後加入醬油，繼續翻炒均勻。

　　4、好香~~加入蔥花，炒炒即可上碟。

　　5、放上煎好的雞蛋，看著有點素了，再加個雞翅，OK!

　　二

　　材料

　　河粉適量

　　輔料：

　　雞蛋 2個 豬肉 1塊

　　綠豆芽適量 捲心菜適量

　　調料：

　　色拉油適量 食鹽適量

　　醬油適量 蔥適量

　　姜適量 蒜適量

　　料酒少許 澱粉少許

　　白糖適量

　　做法

　　1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘;捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用

　　2。雞蛋攤餅切成絲備用

　　3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用

　　4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒

　　5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒

　　6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味

　　7。最後放入蔥花即可

　　三

　　材料

　　原料：300g河粉，1/2湯匙醬青，幾滴黑醬油

　　其他材料：少許肉片，5只中蝦***去殼和腸泥***，1只烏賊***清洗切塊***，3棵菜心，1茶匙醬青，1茶匙紹興酒，1茶匙粟粉，少許蒜茸

　　醬汁：500ml上湯，1茶匙醬青，1/2茶匙魚露，1湯匙蠔油，少許鹽和胡椒粉 ，2粒蛋白或1粒全蛋***打散***，少許粟粉加少許水調和

　　做法

　　1、燒熱鍋放1湯匙油，下河粉加再入醬青和黑醬油翻炒;

　　2、炒至醬料均勻的在河粉上，直至河粉帶褐色和邊緣有些燒焦就很香;

　　3、把河粉盛起放在碟上，待用;

　　4、把肉片加入醬青，紹興酒和粟粉醃一下，使肉片更加軟滑;

　　5、另外，燒熱另一個煲，燒熱水加入1茶匙油，氽燙菜心，讓菜心有光澤;

　　6、把氽燙過的菜心瀝乾水，放在河粉上面;

　　7、燒熱鍋，放入1茶匙油，爆香蒜茸，加入肉片，魚餅炒熟，盛起放在河粉上面;

　　8、倒入上湯在鍋裡，煮滾，加入蝦和烏賊，再加入其他的調味料除了蛋白和粟粉水;

　　9、加入粟粉水煮至濃稠或依個人的喜好;

　　10、熄火，慢慢的加入蛋白和繼續攪拌至蛋白形成濃稠狀淋在河粉上面，趁熱享用。