菜譜醬牛肉做法

  牛肉美味好吃又營養健康,是十分受歡迎的食材,今天,小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法,希望大家喜歡!

  醬牛肉的做法1

  材料

  牛肉500克,五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

  做法

  1、牛肉洗淨焯水。

  2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

  3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

  4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肉。

  5、牛肉涼後切片裝盤即可。

  醬牛肉的做法2

  材料

  前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草***各少許*** 大蔥3節 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

  做法

  1***前腿牛鍵子洗淨,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱後,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

  2***將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中***或自制紗布料包中,桂皮和香葉由於容易揀拾,也可直接放入鍋中***。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散。

  3***砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右。

  4***將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出,冷卻後切薄片即可。

  醬牛肉的做法3

  材料

  1:小牛肉腱4條***Beef Shank***1000g洗淨,花椒鹽3茶匙;

  2:鹽2茶匙,糖2茶匙,萬字牌生抽醬油1/2杯,金蘭老抽醬油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香葉2片,香油2茶匙,蔥2根切段,姜5片,水5杯。

  做法

  1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻,在冰箱中醃一天。洗去花椒放入高壓鍋內,倒入自家做的老滷水***沒有老滷水就放入所有2料***,蓋上鍋蓋。置爐上開大火,煮至上氣,調中小火壓25分鐘。

  2、冷卻5分鐘後,開啟高壓鍋蓋。撈出滷好的牛肉,放入保鮮盒冰箱過夜。

  3、煮好的牛腱切薄片擺盤,就可以上桌了。

  牛肉的食用禁忌

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。

  3、不可以和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。