生菜炒醬牛肉美味又健康的做法

　　生菜炒醬牛肉也是一道很好吃的家鄉菜哦，吃起來的口感很美味，做法也簡單，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的生菜炒醬牛肉做法，歡迎閱讀!

　　製作生菜炒醬牛肉的食材

　　1.熟醬牛肉切片，生菜切小塊。

　　2.在鍋中放少許油。

　　3.放入蔥花。

　　4.放入生菜和醬牛肉。

　　5.加少許糖。

　　6.加少許醬油。

　　7.加少許鹽。

　　8.大火翻炒1分鐘後，即可出鍋。

　　1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。

　　2、浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

　　3、燉牛肉的基礎乾貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態調料：黃酒***或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特***其他的調味料就可以根據自己的需要來新增：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。

　　4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。

　　5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。

　　6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。

　　7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。

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