烹飪食譜牛肉做法

　　喜歡吃牛肉的朋友非常多，那麼大家喜歡什麼做法的牛肉呢?今天，小編為大家整理了牛肉的一些好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　香煎德式牛肉排的做法

　　材料

　　牛肉排，檸檬1個，土豆1個，紫皮洋蔥1個，德式燻肉，麵包糠少許，雞蛋2個，麵粉少許，小香蔥末少許

　　做法

　　1.牛肉排切成薄片用點白蘭地和少許鹽抓勻後醃上15分鐘，洋蔥切絲

　　2.土豆洗淨削皮煮熟後切片

　　3.燻肉切塊

　　4.將麵包糠和少許麵粉用雞蛋活成糊狀，均勻塗於牛肉排表面。

　　5.把食用油倒入平底煎鍋燒熱，牛肉排放入煎鍋，煎制的熟度可按口味自己掌握。取出入盤。然後將洋蔥切絲、土豆片，燻肉塊待煎鍋燒熱後放入炒至金黃，與煎好的小牛肉拼盤，最後點綴上檸檬片，在土豆上撒點小香蔥末即成。

　　小訣竅

　　牛肉排可以切的稍薄點，容易入味和煎熟;煎牛排前用廚房紙巾先吸乾水份，以免煎牛排時濺油! 吃的事候可以均勻撒上點細鹽。擠點檸檬汁在牛排上味道會更好。 自己動手自己吃，所以正宗與否是在其次，重要的是享受DIY的樂趣^_^美食和足球，不論你是選擇其一還是魚與熊掌皆要，自己開心就好!

　　韭菜牛肉卷的做法

　　材料

　　韭菜4兩，牛肉絲4兩，豆皮6份，調味料A：1/4大匙，調味料B：1大匙，糖1/2大匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1/2大匙，調味料C：1又1/2小匙，胡椒粉2小匙

　　做法

　　***1***將韭菜洗淨瀝乾，整株用熱水加入調味料A汆燙15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。

　　***2***將牛肉絲加入調味料B拌勻，用熱油過油，至八分熟時，撈起瀝乾油份備用。

　　***3***將調味料C拌勻，豆皮放入，均勻塗抹，依序做好，醃約5∼8分鐘備用。

　　***4***取一份豆皮，開啟鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，並依豆皮大小來回凹摺韭菜，再由頭捲至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。

　　***5***將平底鍋預熱，加入少許油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黃色即可盛起，切斜面排入盤中即完成。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。