雞蛋灌餅的家常做法怎麼做
雞蛋灌餅,很有名的街邊小吃,自己在家做,圖的就是一個衛生放心!以下是小編為您整理的雞蛋灌餅的家常做法,希望您喜歡。
雞蛋灌餅的家常做法1
材料原料:麵粉240克,熱水100克,冷水50克,雞蛋4個***每張餅灌一個***,蔥花,鹽,油適量,生菜,滬式甜醬***甜麵醬***做法1、麵粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰,靜置半小時;
2、面板抹少許油防粘***我總覺得面板浸了油不好洗,還會留下油味,所以找了個餐墊洗淨做面板啦!***將麵糰擀成橢圓形的大片;
3、在面片上塗少許油和鹽,把面片捲起來;
4、切成小段;
5、把麵糰橫向壓扁,團圓;
6、擀成薄餅;
7、鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八成熟;
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;
9、用筷子在餅邊捅開一個小口,並把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中;
10、蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固;
11、捲上生菜抹上甜醬,開吃!小訣竅做這個最需要的是耐心喲!
雞蛋灌餅的家常做法2
材料麵餅原料,麵粉100克,鹽3克,水60克,油酥原料,麵粉50克,色拉油25克,雞蛋液原料,雞蛋一個,胡蘿蔔末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,蔥末10克做法1,麵粉倒入容器中
2,加入3克鹽和溫水攪拌成團,醒20分鐘
3,麵粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。
4,雞蛋打散在碗中,倒入其他調料攪拌好
5,將醒好的麵糰分成四份
6,取其中一份,按扁***這裡按扁就可以,不用擀圓***
7,包入油酥
8,包好,收口
9,將收口朝下,用擀麵棍擀圓
10,電餅鐺開啟電源,只開下火,將餅放入10秒鐘後翻面
11,見餅鼓起,用筷子挑起一個角
12,挑好的樣子,足夠放雞蛋了
13,將雞蛋液倒入,喜歡多的就多放點,喜歡少的就少放點,我這麼多面粉只放了一個雞蛋
14,灌好後的樣子
15,再翻面將兩邊烙成金黃色。小訣竅飛雪有話說
1,麵粉裡放鹽,餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印,這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作,烙出來的餅也不會太硬。
2,面一定要醒,不然不容易操作
3,油酥和好後,稍稍有點形狀就可以,不然太爛了,不好包。
4,包好後的餅,一定要收口向下,用擀麵棍擀,不然會破皮
5,包的時候不要撒入太多的麵粉,不然會收不好口
6,蛋液裡你可以入調料,也可以不放,我重新改良一下,這樣口感更好。
7,推薦你使用電餅鐺,果真很省事的。
8,如果你的雞蛋裡不放調料的話,可以塗上甜麵醬,包上生菜葉吃也很好吃的
飛餅版雞蛋灌餅的做法
材料蔥香味印度飛餅5張,雞蛋2個,鹽適量做法1.取出飛餅,稍回溫以後,隔著自帶的墊紙用擀麵杖稍擀薄
2.雞蛋磕進碗中,加一點點鹽拌勻
3.燒熱平底鍋***最好是不粘鍋***,不用放油,放入飛餅,中小火兩面略煎,至中間鼓起
4.用筷子從中間鼓起的地方挑開,並用筷子向各個方向挑鬆
5.用調羹從中間挑開的口中把蛋液灌入
6.兩面煎至金黃
7.翻面3次左右,至灌餅酥脆即可
8.切塊食用