酒釀雞蛋湯圓的家常做法

　　冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　酒釀雞蛋湯圓的所需材料

　　酒釀雞蛋湯圓的步驟

　　1.雞蛋打散

　　2.鍋中放入約兩碗熱水燒開

　　3.放入圓子

　　4.煮開後，小火慢慢煮至湯圓浮起

　　5.小火，慢慢轉著圈淋入蛋液

　　6.蛋液定型後，大火煮開

　　7.加入紅棗碎和葡萄乾

　　8.加入兩匙酒釀煮開

　　湯圓和元宵的區別

　　1、北方“滾”元宵

　　元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水後,再扔進盛滿糯米麵的笸籮內滾,然後再過水,繼續放回笸籮內滾,反覆幾次,直到餡料沾滿糯米麵滾成圓球方才大功告成。

　　2、 南方“包”湯圓

　　湯圓的做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團***跟做餃子時和麵一樣***,用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

　　3、皮兒的原料

　　兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。

　　4、餡兒的原料

　　元宵:最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅裡的五仁兒餡兒。

　　湯圓:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。