話梅豬手的製作方法

　　豬手和話梅的組合，會發現加了話梅味道上多了些甘甜的層次，而話梅的微酸也恰到好處地分解了油脂，什麼酒，花椒，八角，大料等統統的再無用武之地。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料豬手300克話梅3粒輔料油 鹽 冰糖 料酒 生抽 老抽 醋 蒜蓉 胡椒粉 八角

　　步驟

　　1.準備的材料。

　　2.豬手洗淨，用料酒、醋醃製4小時左右。

　　3.將豬手焯水後撈出。

　　4.撈出好的豬手瀝乾水分。

　　5.鍋中少許油，燒熱後加熱蒜蓉。

　　6.爆香蒜蓉後放入豬手翻炒。

　　7.加熱 胡椒粉翻炒片刻。

　　8.放入砂鍋中，加入話梅， 清水。

　　9.加入八角、鹽、冰糖、生抽、老抽。蓋蓋悶燒收汁即可。上桌時淋入 麻油。

　　小貼士

　　冰糖的用量可依據個人的口感來調節，如果覺得比較甜，可多加點生抽，不建議加鹽。

　　話梅豬肘肉的製作方法

　　食材

　　主料豬肘400克話梅30克輔料油 鹽 醬油 陳醋 料酒 白砂糖 青椒1個生薑10克

　　步驟

　　1.肘子肉灼水，用清水沖洗乾淨浮沫

　　2.姜切小片，青椒切圈，話梅用溫水稍泡開一下

　　3.鍋燒熱放油薑片

　　4.放入肘子肉翻炒至水乾

　　5.加料酒

　　6.醬油

　　7.陳醋及白砂糖，翻炒一下

　　8.加1碗開水，放入話梅，加蓋燜

　　9.燜至收汁

　　10.放入青椒圈，翻炒均勻

　　11.上盤即可

　　小貼士

　　酸甜可口不油膩，適合做下飯菜