黑糖話梅翅的製作方法

　　我用的黑糖和話梅來做這個翅中，甜酸的部分就靠它們了，而且更健康美味，大家可以試一下，很簡單。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料雞翅中500克 輔料黑糖1小勺鹽1克話梅肉20克料酒適量花椒大料少許

　　步驟

　　1.將雞翅中洗淨。

　　2.兩面都切幾個刀口，更容易入味。

　　3.泡去血水，焯燙，水裡加入些料酒，花椒大料去腥 。

　　4.話梅肉，帶核的也可以。

　　5.用不粘的平底鍋，把焯好的翅中放到煎鍋裡小火煎，不用放油也會出油的。

　　6.煎到一面金黃翻面煎。

　　7.然後加入少許黑糖，和話梅肉，和一點鹽加水燒開。

　　8.再轉小火燜收汁，加鹽出鍋

　　9.秒殺可樂雞翅，無油健康哦。

　　小貼士

　　因為雞皮裡有油，所以不用放油，但必須用不粘鍋來小火煎。

　　糖不要放太多，但喜歡偏甜口的可以自己撐握。

　　話梅排骨的製作方法

　　食材

　　主料小排500克 輔料油適量鹽2勺糖1勺話梅5顆蔥適量姜適量老抽1勺醋1勺料酒1勺八角1個

　　步驟

　　1.選擇塊比較小的排骨，清理乾淨後，用清水浸泡15分鐘，水裡放半杯料酒，然後用水沖洗乾淨

　　2.鍋裡燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用

　　3.蔥薑切片

　　4.炒鍋裡放一勺油小火加熱，潤一下鍋，把多餘的油倒出來，鍋裡幾乎沒有油了，把排骨倒進去翻炒一下

　　5.倒入一點料酒，放蔥姜，加適量老抽上色，翻炒均勻後，倒入適量開水

　　6.加入一個八角，倒入一勺醋

　　7.大火燒開轉小火

　　8.將話梅去除包裝，清洗一下

　　9.然後放入排骨中一起燉

　　10.等排骨燉至八成熟時，加入適量鹽和一小勺糖調味

　　11.翻炒幾下，轉大火收幹汁即可

　　小貼士

　　排骨要選擇小塊的肋排，可以更快燉爛，用料酒水泡出血水後、沖洗乾淨才能使用

　　下鍋焯排骨，去除排骨的髒東西和雜質，使排骨口感更好

　　排骨入鍋翻炒時，油一定要少，做出的排骨才不會膩

　　燉的時候放點醋，使肉更快燉爛，燉煮的過程半小時左右，很省時間

　　放點話梅，最後的味道特別好，話梅在這裡不但有調味的作用，酸甜口，還有調色的效果~~

　　如果最後不喜歡放糖的，可以在燉至過程中，加入一點冰糖