怎樣鑑別母豬肉

　　母豬肉為什麼不能吃?豬肉是一種常見的肉類，然而，母豬肉卻吃得很少甚至不吃。那麼，母豬肉為什麼不能吃，如何辨別母豬肉呢?一起和小編來看看母豬肉為什麼不能吃的介紹吧!

　　鑑別女豬肉的方法

　　母豬肉的鑑別依據主要是皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售的。

　　我們如今的生活水平已經有了明顯提高，在很多方面都有了更好的選擇。因此，對於母豬肉，最好是不要吃，以免食用後引起身體不適，可在飲食上多加改善，以平衡飲食為主，促進各方面營養。

　　母豬皮粗而厚，顯黃色***能用漂白粉刷掉***，毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小。

　　母豬肉不能吃的原因

　　母豬肉，其實就是專門用來繁殖的年老後被淘汰的母豬的肉，準確的說應該叫它老母豬肉。

　　其實老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少有人會食用，原則上，母豬肉是可以食用的，但最好不吃。不食用母豬肉的主要原因是母豬的生長週期長，母豬體內積蓄的毒素多，而且母豬的肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。

　　況且，母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來風味欠佳。

　　但是，最嚴重的是母豬肉含有危害人體的免疫球蛋白，特別是生產小豬仔前的母豬含量最高。如果人體食用母豬肉，很容易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，這對人體身體健康傷害很大，因此，最好不要食用。

　　但在市場上，母豬肉是允許食用、銷售的，但必須在銷售的過程中明示，否則將視為欺詐行為。在購買豬肉時一定要注意，有些不良商販，可能會以母豬肉充當正常的豬肉售買，在這樣的情況下，就需要要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑑別，防止誤購誤食。

　　豬身上兩個部位要少吃

　　一、血脖肉

　　豬肉是最常見的一道葷食，大部分人吃豬肉時，一般只會關注是否新鮮，覺得只要是好的，新鮮的，就可吃，所以就容易忽略了一點，就是豬身上的這一個部位是不能大量食用的，嚴重會有致命危險。

　　就是豬頸上的血脖肉也稱腮肉、槽頭肉。血脖肉指的是豬脖子肉，一般殺豬的時候大都是從豬脖子上來放血的，所以在豬脖子上的肉會有淤血，發紅。

　　那麼，血脖肉為何最好不要吃呢

　　1、 在豬頸下有一些重要淋巴結，如下頜、腮腺淋巴結及咽後淋巴中心等，要是淋巴結是黃白色或黃褐色的，一般為正常，食用了對人體無害，要是淋巴結病變了，出現壞死、充血、出血、化膿、水腫等，表示存有許多的細菌或病毒等，食用了對人體健康傷害很大。

　　2、此外，一般會有甲狀腺在喉後方，人要是吃了甲狀腺後，甲狀腺素太多就會對人體正常的物質代謝和內分泌運作造成干擾，導致人產生神經衰竭、血壓升高、噁心想吐等中毒現象，嚴重可能就失去生命。

　　有淋巴的血脖肉的辨別

　　看、聞：肉的顏色蒼白，有很多的脂肪層，纖維模糊，有較多的顆粒狀肉。腥臭味特別濃。

　　摸：摸上去顆粒感特別強，肉質偏硬，大都偏顆粒塊，含許多甲狀腺、淋巴結和脂肪瘤等。

　　二、豬肺

　　1.豬肺中含有大量的細菌和病毒

　　豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器。也會出現肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注意，就會對人體造成傷害。

　　另外，豬有拱地的生活習慣，這也造成豬糞和泥土中的細菌、寄生蟲等有機會進入其肺部，讓豬肺變得更髒。

　　2.豬肺中含有重金屬

　　既然豬肺中容易包裹著灰塵，那麼，灰塵中的重金屬也會存在，而這些重金屬經過人體消化吸收，又殘留在人體內。

　　重要的是，豬的肺泡多個數多，個體小，而總面積大，很難清洗乾淨，一旦食用，這些細菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會進入人體，威脅人體健康。